De todos os preparados de carne, o cozido de carne é o mais saturado e delicioso, e não será difícil cozinhá-lo em casa.
Receita de ensopado de carne em casa
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,9 kg;
- água 80 ml;
- pimenta preta - 8-10 ervilhas;
- Lavra - 2-3 folhas;
- sal cozido a gosto.
Preparação
Para a preparação de um delicioso ensopado de carne em casa com esta receita, escolhemos carne da parte do quadril, lavamos, cortamos em fatias médias e colocamos em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Nós entramos um pouco de água e imediatamente aquecemos o conteúdo dos pratos para ferver, mexendo. Depois disso, cobrimos o recipiente com uma tampa, reduzimos a intensidade do fogo a um mínimo e pesamos três horas e meia. Então podsalivayem carne a gosto, jogue ervilhas de pêra, folhas de louro, mais uma vez cubra com uma tampa e continue cozinhando por mais duas horas e meia.
Depois que o tempo passou, removemos a panela com o guisado do fogo, deixamos esfriar e depois transferimos para um prato adequado e colocamos na geladeira para armazenamento.
Este guisado é muito saboroso para adicionar às batatas, cereais, massas. Acaba por ser completamente gorduroso e perfeitamente adequado para nutrição dietética. Mas não vale a pena mantê-lo na geladeira por um longo tempo, mas é melhor comê-lo por um mês.
Como é sabido, as preparações de carne enlatada são recomendadas apenas com o seu tratamento térmico especial em recipientes já hermeticamente fechados a uma temperatura de aproximadamente 120 graus. É sob tais condições que todos os esporos patogênicos de bactérias são mortos, em particular os patógenos do botulismo. Você pode perceber isso se você tiver uma panela de pressão em casa. Nossa próxima receita é apenas como cozinhar o ensopado em casa a partir de carne na panela de pressão .
Carne cozida em casa - uma receita em uma panela de pressão
Ingredientes:
Cálculo para um frasco de 0,5 litro:
- carne de bovino - 400 g;
- pimenta preta - 5-8 ervilhas;
- Lavra - 2 folhas;
- uma colher de chá de sal não iodado.
Preparação
Neste caso, para cozimento cozido, exceto para a panela de pressão, precisamos de três ou quatro latas de parafuso com tampas seladas de metal. Você pode pegar já usado, mas bem reter e não permitir que o ar e a umidade cubram. Carne para esta preparação pode ser tomada absolutamente qualquer, mas muitos argumentam que o prato mais suculento e mais saboroso é obtido a partir do produto com estrias, isto é, por assim dizer de carne de segunda classe. Primeiro, deve ser enxaguado bem, drenado e cortado em fatias com cerca de 4 por 5 centímetros de tamanho.
No fundo de latas limpas e secas, colocamos três ou quatro ervilhas de pimenta preta e começamos a colocar carne, alternando com sal, as ervilhas e folhas restantes de louro e batendo levemente. Não é necessário encher o recipiente com um cordão, basta colocar o produto sobre os cabides.
Feche as latas com tampas e coloque no suporte da panela de pressão. Agora despeje nele vodichku que é cerca de três centímetros não atingiu o topo dos recipientes de vidro. Feche a tampa da panela de pressão e coloque-a no fogão, regulando o modo para "2". Nós esperamos enquanto em uma panela de pressão a água começará a ferver e o dispositivo digitará a temperatura necessária sobre o que a válvula levantada testemunhará, nós reduzimos a intensidade de calor ao mínimo e nós preparamos um guisado durante uma hora e meia. Depois de decorrido o tempo, desligue o fogo e deixe a panela de pressão à temperatura ambiente sem a abrir. Somente depois disso, removemos os recipientes com a peça de trabalho do dispositivo e os armazenamos.