As ovelhas foram domesticadas por nômades asiáticos há cerca de 10 mil anos. Hoje, a carne saborosa desses animais é usada para fazer muitos pratos, especialmente porque o conteúdo calórico do cordeiro não é muito alto.
Quantas calorias existem no cordeiro?
Cordeiro tem excelentes qualidades alimentares, tem muitas proteínas, macro e microelementos, especialmente nesta carne de ferro, potássio, sódio, magnésio, flúor, fósforo, bem como vitaminas - B1, B2 e PP.
As melhores partes de carne de carneiro para cozinhar em forma fervida são o peito, escápula e pescoço. Cozinhe cordeiro com especiarias e ervas por 1,5 a 2 horas. O conteúdo calórico da carne de carneiro fervida é de 209 kcal por 100 g.
Para assar carne de carneiro, é aconselhável escolher uma pata traseira, uma parte do pescoço ou uma escápula. Os cozinheiros não recomendam carne muito longa para fritar, caso contrário, ela ficará dura e seca. O conteúdo calórico da carne de carneiro frita é de 320 kcal por 100 g.
Se você não gosta de carne cozida, mas o teor calórico do cordeiro frito parece muito alto, tente cozinhar shish kebab. O conteúdo calórico do shish kebab do cordeiro é de 287 kcal por 100 g.
Cordeiro preparado é bem combinado com legumes, damascos, tâmaras e vinho tinto. Descubra o sabor do cordeiro e não aumentar as calorias no prato vai ajudar a especiarias - manjerona, tomilho, orégano, zira. Como guarnição de cordeiro, abobrinha, batata, feijão, arroz serve.
O cordeiro é bastante pesado para a digestão, mas no Oriente é preferível a qualquer outro. A vantagem significativa do carneiro é que ele contém pouco colesterol , portanto, os pratos feitos com esta carne não contribuem para o desenvolvimento da aterosclerose.
Como escolher carneiro corretamente?
Para a preparação de pratos deliciosos, é aconselhável escolher a carne de ovelha jovem (até 2 anos) ou cordeiros. Determinar a carne jovem no balcão pode ser por cor - deve ser vermelho claro, ea camada de gordura - branco. A cor mais escura de carne de carneiro e gordura amarela significa que o animal tinha mais de dois anos de idade, essa carne será dura e fedorenta.