O armazenamento adequado de produtos é um dos componentes mais importantes da despesa econômica e correta daquela parte do orçamento destinada à alimentação. Regularmente estamos considerando as regras para armazenar os mais diversos produtos e hoje os peixes estão na linha.
Como guardar peixe na geladeira?
A análise da questão deve começar com um ponto dedicado a como armazenar peixe fresco. Sim, sim, até mesmo essa ação aparentemente comum e bastante comum tem suas próprias regras.
A carcaça de peixe fresco deve ser limpa imediatamente após o retorno para casa das escamas e entranhas, e bem lavada, pois as miudezas e o muco na pele dos peixes são o meio ideal para o desenvolvimento de patógenos. É por esta razão que o peixe fresco não deve ser mantido na geladeira por mais de dois dias, para prolongar a vida de prateleira, a carcaça lavada e seca deve ser imediatamente colocada em um saco selado e colocada em um freezer. O peixe congelado mantém o frescor por até 3 meses, mas observe que ele não deve ser congelado novamente, pois esse procedimento não apenas priva a polpa do paladar, mas também prejudica a saúde. A temperatura ideal para armazenar peixe fresco é de 3 a 5 graus.
Não se esqueça que o peixe cru não é o produto com um cheiro mais delicioso e, portanto, é melhor armazená-lo em um recipiente hermético, evitando a proximidade direta de carne e produtos lácteos, e muito menos sobremesas.
Um ponto separado diz respeito a como armazenar peixe salgado vermelho. O sal é em si um conservante, mas isso não significa que as fatias de peixe salgadas possam ser armazenadas por semanas - elas têm a mesma vida útil que o peixe fresco, mas os métodos de armazenamento são diferentes. Claro, você pode congelar o filé salgado em um pacote lacrado, mas é mais conveniente armazenar fatias de peixe salgado em uma lata, refogar o óleo. Por 3 meses eles não estão preocupados com sua segurança.
Como armazenar peixe defumado?
A carcaça de peixe cozida pelo método de defumação a quente é menos resistente ao armazenamento e, portanto, capaz de manter a frescura por 30 dias a uma temperatura de armazenamento não superior a 8 graus. Você pode estender a vida útil por congelamento. Como armazenar peixe fumado quente? É muito simples. Ele pode ser embrulhado em papel grosso ou colocado em um recipiente hermético, de modo a não "fumar" todos os outros conteúdos da câmara de refrigeração.
Os produtos resfriados a frio permanecem frescos por até 60 dias a uma temperatura de armazenamento de -2 a -5 graus.
Uma questão separada sobre como armazenar o peixe balyk, uma vez que os produtos balyk não contêm a pele, o que geralmente protege a polpa da rápida deterioração. Os balanços frescos podem permanecer por duas semanas a uma temperatura de armazenamento de -2 a -5 graus.
Se o peixe estiver coberto com um revestimento pegajoso ou esbranquiçado, exala um cheiro azedo desagradável - condições de armazenamento ou tecnologia de cozimento foram violadas. Com esse produto, é melhor não experimentar, mas enviá-lo imediatamente para o lixo.
Como armazenar peixe seco?
O ponto principal no armazenamento de peixe seco é a umidade constante e correta, o que não leva a
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