O mundo vegetal é tão diverso que seus representantes, pertencentes à mesma família e até mesmo externamente, podem diferir radicalmente no modo como são usados. Antes de escolher entre "topos ou raízes", é necessário descobrir de que tipo de cultura de jardim estamos falando.
Mangold - o que é isso?
Beterraba (comum, açúcar, forragem) e acelga são de ancestral comum - beterraba silvestre que cresce no Mediterrâneo. Independentemente da origem, essas hortaliças são de fato antípodas, a primeira é cultivada para cultivos de raízes e a segunda - para folhas e pecíolos. A beterraba era mais popular na antiga Rússia e tornou-se um prato tradicional da mesa russa, enquanto chard, cujos benefícios e danos foram estudados nos tempos antigos, sempre foi "europeu", aparecendo na ração dos russos, depois novamente abandonados ao esquecimento.
Mangold é uma planta herbácea de dois anos de idade. Ele não tolera geadas severas. No entanto, suas raízes não-comestíveis facilmente hibernam em um clima ameno que lhe permitirá desfrutar de deliciosos verdes suculentos no início da primavera. Lindos arbustos com grandes folhas lisas ou esculpidas, reunidos em feixes densos e brilhantes pecíolos multicoloridos (vermelho, amarelo, branco, prateado) fazem desta planta um verdadeiro adorno das parcelas do jardim.
Mangold - composição
A beleza não é a única virtude desta planta. A razão para o cultivo de acelga é o valor nutricional de seus pecíolos e folhas (não é sem razão que é conhecido como "beterraba da folha"). 100 g deste produto contém:
- proteínas: 1,8 g;
- carboidratos 3,7 g;
- gorduras 0,2 g;
- fibra dietética 1,6 g;
- ua 92,7 g;
- cinza 1,6 g.
Uma análise mais detalhada da composição torna possível entender o que é útil para o chard.
- Microelementos (potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo).
- Microelementos (ferro, manganês, cobre, selênio, zinco).
- Ácidos graxos ( ômega-3 e ômega-6).
- Ácidos graxos saturados.
- O ácido graxo monoinsaturado é ômega-9.
- Ácidos linoléico e linolênico.
Vitaminas:
- A (RE);
- alfa-caroteno;
- beta-caroteno:
- luteína, zeaxantina;
- vitaminas do grupo B ;
- C (ácido ascórbico);
- E (alfa-tocoferol, TE);
- K (filoquinona);
- RR (NE)
Como usar chard?
Chard é dividido em variedades cultivadas por causa de folhas e variedades, cuja vantagem são pecíolos. A partir da folha de acelga, você pode preparar uma deliciosa salada verde, cozinhar sopa usando folhas em vez de repolho ou fazer rolinhos de repolho. Outra coisa cherepkovy acelga, como existem os seus caules, muitos não sabem. Estes tops suculentos carnudos devem ser expostos a um tratamento térmico curto: ferver, guisado, você pode até marinar, como pepinos.
Mangold - benefício
Devido ao baixo conteúdo calórico, a acelga, cujas propriedades úteis são devidas ao conteúdo de substâncias importantes para o corpo humano e vitaminas, é indispensável para a nutrição dietética e redução de peso. Comendo este vegetal:
- fornece o corpo com antioxidantes;
- protege o fígado de toxinas;
- aumenta a imunidade;
- reduz o nível de açúcar no diabetes;
- estimula o trabalho do sistema reprodutivo, recomendado para as mulheres no período da menopausa;
- útil na anemia;
- melhora a condição da pele, retarda o processo de envelhecimento;
- fortalece ossos, recomenda-se a mulheres (para a prevenção da osteoporose ) e crianças;
- é a melhor profilaxia da deficiência vitamínica.
Mangold - contra-indicações
Uma overdose de vitaminas prejudica a saúde. No caso da cultura vegetal de Mangold, a vitamina K pode causar danos, cujo conteúdo quase 7 vezes excede a norma diária. Esta vitamina, que aumenta a viscosidade do sangue e sua coagulabilidade, é necessária para a rápida interrupção do sangramento. Como resultado, a acelga, cujo benefício e dano são cientificamente substanciados, é contraindicada em pacientes com tromboflebite e veias varicosas.