Um excelente lanche como caviar é preparado a partir de qualquer coisa, seja vegetais ou mesmo cogumelos. Aqui estamos hoje, dizer-lhe como preparar ovos de cogumelos de chanterelles e descrever algumas receitas interessantes.
Receita de ovas de cogumelo de chanterelles para o inverno
Ingredientes:
- chanterelle fresca - 1,5 kg;
- cenouras - 250 g;
- cebola - 250 g;
- azeite - 130 ml;
- pimentão - 6 ervilhas;
- pimenta preta - 6 ervilhas;
- folha de louro - 2 peças;
- sal de cozinha - 1,5 colher de chá.
Preparação
Chanterelles são limpos de galhos e possíveis detritos e lavados em um grande volume de água. Nós transferimos os cogumelos para uma panela alta, colocamos dois tipos de pimenta em cima deles, folhas de louro e despejamos tudo no topo com água. Nós mudamos a capacidade para a placa incluída e cozinhamos cogumelos, junto com as especiarias durante 25 ou até 30 minutos.
Em seguida, pegue uma panela grande e profunda, despeje o azeite nele e quando ele aquecer até que a névoa apareça, coloque nela cubos de cebola finamente picados e uma grande cenoura ralada. Que nada queimado de uma vez tudo é misturado e nós fritamos legumes até a suavidade deles / delas. Misture os cogumelos cuidadosamente, mas ao mesmo tempo deixe 2/3 xícaras de caldo. Depois os passamos por uma grande tela de picadores e depois espalhamos as chanterelles em uma frigideira com cenouras e cebolas. Polvilhe todo o sal da cozinha, despeje o caldo deixado por nós e, depois de misturar todos os ingredientes, cozinhe caviar de chanterelles perfumados por cerca de 45 minutos. Nós colocamos em frascos de vidro estéreis, que depois de serem enrolados até a parada e deixamos esfriar.
Receita para cozinhar caviar de chanterelles com alho
Ingredientes:
- Cogumelos da floresta (chanterelles) - 1 kg;
- cebola - 250 g;
- tomates - 350 g;
- cenouras - 180 g;
- alho jovem - 6 dentes;
- pimenta preta - 1/3 colher de chá.
- pimenta vermelha - 1/3 colher de chá;
- sal - a gosto;
- óleo de girassol - 120 ml;
Preparação
Mine e classifique através de cada cogumelo. Ferva por pelo menos 25 minutos em água limpa e depois jogue os chanterelles cozidos em uma peneira. Em seguida, misturamo-los em uma tigela grande do liquidificador e esmagá-lo para pedaços tão pequenos quanto possível.
No fundo da panela de aço inoxidável despeje o óleo e coloque tudo no fogão. Quando aquecer, coloque as cebolas, os tomates maduros e as cenouras enroladas em uma peneira grande. Quando os vegetais se extinguirem no azeite durante cerca de 10 minutos, polvilhe-os com pimentos, adicione sal a gosto individualmente e espalhe os cogumelos do copo na panela. Misture bem o caviar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. 7 minutos antes do final do cozimento, entramos no alho jovem pela prensa. Em seguida, distribuímos os ovos assando no forno até as margens e os cortamos até o próximo inverno.
Caviar de chanterelles e abobrinha para o inverno
Ingredientes:
- chanterelle - 2,2 kg;
- abobrinha jovem - 700 g;
- cebola - 450 g;
- suco de tomate - 300 ml;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- óleo de girassol - 1 item;
- açúcar, sal - 1 colher de sobremesa.
Preparação
Prepare os chanterelles para maior preservação e cozinhe tudo em uma panela grande. Além disso lavamos cogumelos em um escorredor abaixo de uma corrente de água corrente e os esfriamos, moendo-os, passando por um moedor de carne.
Em uma frigideira grande ou panela com óleo de girassol aquecido até a neblina (despeje metade do óleo na receita), frite até cebolas finamente picadas, em seguida, apresente cenouras finamente raladas e frite até o aparecimento de uma cor dourada na massa total. Abobrinha jovem limpe através de um ralador maior do que as cenouras e frite primeiro e, em seguida, guisá-los por 15 minutos em uma frigideira separada com o restante do óleo de girassol. Agora ligamos as cenouras fritas com cebolas, chanterelles cozidos, picados e abobrinha cozida em uma panela grande e alta. Adicione aqui em proporções iguais de açúcar com o sal da cozinha, despeje o suco de tomate e, misturando, cozidos caviar não mais do que 20-25 minutos. Em algum lugar 10 minutos antes de desligar, entramos alho picado e vinagre de mesa. Nós colocamos nosso lanche pronto em bancos cozidos e rolamos com água fervente em tampas.