O peixe famoso e extremamente saboroso é normalmente vendido em três estados:
- fresco-congelado (cru), menos frequentemente fresco;
- salgado ou em conserva;
- fumado.
É claro que a cavala fumada não pode ser considerada o alimento mais útil, devido ao próprio princípio de cozimento (tratamento com fumaça de lenha). E, no entanto, a cavala fumada tem um certo valor nutricional , porque a carne deste peixe contém muitas substâncias úteis (gordura, proteína, vitaminas e microelementos valiosos para o corpo humano). Portanto, 1-2 vezes por mês, você pode comprar alguns pedaços de delicadeza maravilhosa - cavala fumada (só é melhor remover a pele, tem as substâncias mais usadas que se acumularam no processo de fumar).
É claro que é melhor fumar a cavala com fumaça de lenha da queima de chips (serragem, aparas), claro, se você tiver um defumador, condições e você sabe como fazer isso direito.
A cavala fumada de fumagem quente ou fria, oferecida por cadeias retalhistas, deveria teoricamente ser preparada de acordo com GOSTs, mas infelizmente, recentemente, produtores inescrupulosos e vendedores desonestos tendem a cozinhar e vender a chamada cavala fumada com um produto duvidoso chamado "fumo líquido". ". Como regra geral, com tal falsificação artesanal, a tecnologia não é observada, não é uma questão da adesão normal às condições técnicas. Um tal produto tem uma cor um pouco mais amarelada e mais amarelada do que uma cavala normalmente fumada.
Quantas calorias existem na cavala fumada?
O teor calórico da cavala fumada a frio pode atingir os 220 kcal por 100 g.
O conteúdo calórico da cavala fumada a quente é de até 317 kcal por 100 g.