Carbonara é o nome de um molho italiano agudo que é temperado com macarrão e espaguete. Receitas de macarrão e espaguete carbonara são populares não só na Itália, mas também no nosso país. Experimente estes deliciosos pratos em vários restaurantes italianos. Além disso, muitas donas de casa se esforçam para dominar a habilidade de cozinhar macarrão carbonara. Este artigo apresenta receitas a partir das quais você aprenderá como fazer espaguete e pasta de carbonara.
Receita de um molho clássico de carbonara
Para preparar um molho de carbonara, os seguintes ingredientes são necessários:
- 350 gramas de presunto;
- 200 gramas de creme fresco;
- 4 gemas de ovo;
- 70 gramas de queijo parmesão;
- 2 dentes de alho;
- azeite de oliva;
- sal.
O alho deve ser passado pela imprensa e fritar em azeite. O presunto deve ser picado, adicionar ao alho e fritar por 5 minutos.
Em uma panela separada, bata os ovos, adicione o creme para eles, misture bem e coloque em fogo pequeno. Quando a mistura está quente, você precisa adicionar presunto e alho a ela. Depois de alguns minutos, o molho deve ser retirado do fogo e adicionar um queijo parmesão e sal gasto.
Sirva molho de carbonara deve ser quente, juntamente com, recém cozidos, colar.
Receita de pasta Carbonara com creme
Os seguintes ingredientes são necessários para a preparação da pasta de carbonara:
- 200 gramas de presunto;
- 300 gramas de massa;
- 100 gramas de queijo parmesão;
- 100 gramas de bacon;
- 100 gramas de creme;
- 50 gramas de vinho seco;
- 1 gema;
- azeite de oliva;
- 2 dentes de alho.
Bacon e presunto devem ser cortados em pedaços pequenos e fritos em azeite. Após 5 minutos, devem ser adicionados ao alho e creme, passados pela prensa, misturar bem e cozinhe por 3 minutos. Depois disso, no molho deve ser adicionado vinho e queijo parmesão ralado. Toda a mistura deve ser cozida até engrossar. No final, você precisa adicionar a gema e misture bem. A massa deve ser fervida, escorrida e colocada num prato. No topo da pasta você precisa derramar o molho de carbonara. O prato pode ser decorado com verduras e servido quente.
Similarmente a esta receita, você pode preparar massas e espaguete à carbonara com creme.
Receita de espaguete carbonara com cogumelos
Para preparar este prato você precisa dos seguintes ingredientes:
- 300 gramas de espaguete;
- 200 gramas de presunto;
- 150 gramas de cogumelos;
- 150 gramas de creme fresco;
- 200 gramas de queijo parmesão;
- manjericão verde e orégano;
- azeite de oliva;
- sal.
O presunto deve ser cortado em pequenos pedaços, os cogumelos - limpos e cortados. O azeite deve ser aquecido e frito com presunto e cogumelos. Após 15 minutos, eles devem adicionar creme, fazer o fogo pequeno e ensopado até que toda a massa engrosse. No final, o molho deve ser adicionado verdes - manjericão e orégano.
Neste momento em água salgada você precisa ferver o espaguete. O espaguete deve estar ligeiramente cozido e elástico. Espaguete quente deve ser espalhado em pratos, coloque-os com molho de carbonara e polvilhe com queijo parmesão ralado. O prato está pronto!
Fatos interessantes sobre o molho carbonara:
- em comparação com outros pratos da culinária italiana, a receita da pasta de carbonara é a mais nova - pela primeira vez essa massa foi preparada na década de 50 do século passado;
- para a preparação do molho carbonara, os italianos não usam presunto, mas guanciale - uma bochecha de porco salgada. Esta carne é praticamente isenta de veias e torna-se áspera quando assada;
- o queijo tradicional para o molho do caramelo é queijo italiano pecorino romano - queijo temperado dos carneiros.