Conversando com pessoas que estão vendo o que comem, o termo é um índice glicêmico. Também ouvimos falar de seu baixo e alto conteúdo. Sobre ele e fale hoje.
O índice glicêmico é uma espécie de reação do açúcar presente no sangue a uma variedade de alimentos. Em outras palavras, é um indicador que determina as flutuações na composição da glicose no sangue. Assim, quanto maior o índice glicêmico, mais insulina é produzida, o que reduz o nível de açúcar no sangue e envia os carboidratos comidos para as reservas de gordura, o que para nós é inaceitável. Portanto, analisaremos quais produtos devem receber preferência e quem terá que declarar um boicote.
Carboidratos com alto índice glicêmico
Precisamos nos preocupar com carboidratos com alto índice glicêmico, especialmente para pessoas que sofrem de insensibilidade à insulina. "Alto" é chamado o índice glicêmico de mais de 70, "médio" de 45 a 65 e "baixo" - não mais que 39. Açúcar, frutas doces o suficiente, pão branco, bolos e mel são os produtos que precisam ser temidos. Afinal, todo mundo sabe que quanto mais você consome o doce, mais você quer. Isso tem sido provado pelo famoso médico do Hospital Infantil de Boston, David Ludwig. De acordo com sua teoria, depois de absorver alimentos com alto índice glicêmico, pessoas obesas consomem 85% mais alimentos do que depois de comer um baixo índice glicêmico.
Carboidratos com baixo índice glicêmico também são úteis porque são ricos em fibras altas. E os três fatores mais importantes - estabilização de peso, redução de açúcar no sangue e normalização da digestão para nós são importantes (veja tabela de carboidratos com baixo índice glicêmico).
O mesmo açúcar, cujo índice glicêmico de 80 a 90 não é desejável para o consumo diário. Sempre verifique o rótulo dos produtos, e se é mencionado o ingrediente com o final "-oz" é o açúcar. A exceção é a frutose, cujo índice glicêmico não é superior a 20. Muitas vezes, ela é substituída por açúcar.
É melhor dar preferência a vegetais e frutas com baixo índice glicêmico. A diversidade não é muito, mas estamos cuidando de nossa figura e saúde. Luz verde em nossa cereja, grapefruit, lentilhas, feijão, limão, tomate. São esses produtos com seu índice glicêmico que são absorvidos lentamente e podem repor as reservas de energia do nosso corpo por um longo tempo. A principal coisa, cuidado com abacaxis, uvas, milho e melancia, eles têm GI ao nível do açúcar.
Cereais na dieta também são importantes. Mas o grão é um grão de sementes, então aqui também escolhemos opções. Assim, o índice glicêmico dos cereais varia de 20 a 90. O mais "seguro" para glicemia é mingau, apenas 20, seguido por painço 40-50, aveia 55-65, milho 70 e muesli de 75 a 85.
Menus com baixo índice glicêmico
A tabela lista uma lista bastante diversificada de produtos com baixo IG e, usando-os, você pode diversificar sua dieta. Várias receitas são descritas abaixo.
- Caçarola de courgettes por seis porções. Ingredientes: 2 abobrinha, 3 ovos, 3 colheres de sopa. colheres de farelo, cebola, meia lata de cogumelos marinados, especiarias, 1 colher de chá de vinagre de maçã. Preparação: cogumelos por meia hora com vinagre. Abobrinha ralar em um ralador grande e, espremendo o suco, combinam com cogumelos. Lá também pique cebola picadinha,
Farelo, especiarias e ovos. Mexa e agite no microondas por 15 a 18 minutos - Prato de uma cevada (perlotto). Ingredientes: 0,5 kg de cevadinha, cebola, meio copo de vinho branco seco, 1,5 l de água quente, 1,5 colher de sopa. colheres de pasta de tomate, sal, pimenta, verduras. Preparação: mergulhe a cevada por 10 horas e enxágue bem. Frite as cebolas picadas, coloque uma cevada e encha de vinho. Após a sua evaporação, adicionar diluído com água de pasta de tomate. Preparando-se por pouco mais de uma hora. Não se esqueça de enchê-lo com ervas e especiarias após o prato estar pronto.