Apesar de seu nome, o bolo "Praga" e sua receita clássica não estão de forma alguma relacionados com a República Tcheca. A iguaria de chocolate é uma variação soviética sobre o tema "Zaher", que ganhou popularidade no exterior. Agora ninguém se lembra das origens da receita, mas não há necessidade disso, porque agora este luxuoso bolo de chocolate se tornou o deleite preferido do mundo.
Bolo "Praga" - uma receita clássica de acordo com GOST
Uma vez que esta delicadeza nasceu nos tempos soviéticos, não existe uma receita antiga para o bolo de Praga, mas existe um GOST soviético, um padrão reconhecido com um sabor a todos. Decidimos aplicar a ele nesta receita.
Ingredientes:
Para o bolo:
- ovos - 6 peças.
- farinha - 115 g;
- acar - 135 g;
- cacau - 25 g;
- manteiga - 45 g.
Para o creme:
- gema de um ovo;
- água 20 ml;
- leite condensado - 115 ml;
- manteiga - 210 g;
- cacau - 15 g.
Para a decoração:
- geléia de damasco - 65 g;
- creme gordo - 105 ml;
- chocolate preto - 110 g.
Preparação
Comece com a preparação dos bolos, para eles primeiro todos os ingredientes secos da lista estão conectados. Separadamente transformar em uma espuma de ovos brancos, gemas e bata com açúcar. Cuidadosamente, para manter o máximo de ar, misture as proteínas com as gemas e coloque-as nos ingredientes secos. Quando você pegar a massa pronta, misture com a manteiga derretida, despeje em uma forma de 20 cm e deixe cozer a 180 graus por 35 minutos.
Para o creme, bata a gema com água e leite condensado. Cozinhe a mistura em fogo mínimo até engrossar e, em seguida, deixe esfriar. Bata a manteiga macia e comece a derramar uma mistura condensada resfriada nela. Na final, adicione o cacau e mande o creme esfriar.
Divida os bolos três vezes e lubrifique o creme acabado. Depois de coletar o bolo juntos, cubra-o com uma camada de geléia de damasco. Aqueça o creme, encha-os de chocolate e, depois de alguns minutos, mexa e despeje a ganache na superfície dos bolos. Este bolo "Praga" está pronto, resta apenas para esfriar e complementar a decoração ao seu gosto.
Bolo "Praga" - uma receita clássica com creme azedo
Ingredientes:
Para o bolo:
- leite evaporado - 390 ml;
- cacau - 35 g;
- ovos - 4 peças;
- creme azedo - 390 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- farinha - 420 g;
- açúcar - 210 g.
Para o creme:
- manteiga - 310 g;
- leite condensado - 1 frasco;
- cacau - 55 g.
Preparação
Misture o cacau com leite condensado e creme azedo. Comece adicionando ovos à base do teste de massa, batendo constantemente para adicionar bolos de volume. Alternativamente, com os ovos, despeje o açúcar na massa, e quando os ingredientes se juntam e os cristais de açúcar se dissolvem, comece a derramar gradualmente a farinha. Nas finais, misture tudo com o refrigerante hidratado.
Divida a massa entre um par de formas oleadas para assar e, em seguida, envie para o forno por 35 minutos a 185 graus. Refresque os bolos.
Para o creme de leite, bata a manteiga macia juntamente com o leite condensado e cacau e, em seguida, cubra com a massa de ar obtido cada bolo e partes laterais do bolo.
Receita clássica para o bolo de Praga em casa
Ingredientes:
Para o bolo:
- farinha - 175 g;
- cacau - 55 g;
- claras de ovos - 8 peças;
- gemas - 5 peças;
- fermento em pó - 2 colheres de chá;
- acar - 185 g;
- água 145 ml;
- oleo vegetal - 115 ml.
Para o creme:
- manteiga - 390 g;
- leite condensado - 115 ml;
- creme - 65 ml;
- cacau - 10 g.
Preparação
Conecte os componentes secos do bolo juntos. Gema de ovo com açúcar e óleo, despeje água e adicione uma mistura seca de ingredientes. As proteínas se transformam em espuma e misturam delicadamente essa espuma com a massa. Despeje tudo em uma forma de 22 cm e deixe assar em 160 graus 45-55 minutos. O bolo é resfriado e dividido ao meio.
Bata os componentes de creme juntos. Untar cada bolo e a superfície do bolo acabado com creme.