Pelmeni - um popular prato mega popular de massa com coisas como a grande maioria das pessoas na Rússia e outros territórios pós-soviéticos.
Parece que tudo é simples: massa sem fermento, recheio de carne picada (geralmente porco com carne, às vezes com cordeiro ou frango), esculpimos e cozinhamos. E você pode cozinhar um prato mais refinado - pelmeni de uma maneira mercantil, nós lhe diremos como fazê-lo.
Deve-se notar que a classe mercantil na Rússia pré-revolucionária pertencia a uma classe social muito rica, portanto as receitas de pratos do cardápio geral eram sempre diferenciadas por abordagens especiais à culinária e à mais alta qualidade dos produtos originais.
Bolinhos de coelho no caminho de um comerciante em uma panela - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- água ou leite - 200 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
Para o recheio:
- carne de coelho fresco (polpa) - 400 g;
- cebola - 1 pc;
Para o molho:
- creme - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- madera - 2 colheres de sopa. colheres;
- cogumelos brancos - 100 g;
- alho - 2 dentes;
Para submissão:
- verduras (salsa, cebola jovem);
- queijo ralado - 150 g;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação
Amassamos a massa: peneiramos a farinha peneirada com água ou leite, adicionamos uma pitada de sal e um ovo.
A carne de coelho é picada em carne picada (picador de carne com bico médio, picador ou faca à mão). Pique levemente salgado e tempere com pimenta preta moída.
A massa é enrolada nas camadas, nós batemos os substratos com um molde de perfuração ou um copo redondo com uma borda afiada, coloque um pedaço de carne picada no centro de cada um, aperte e rasgue as bordas. Colocamos os bolinhos em uma tábua limpa e colocamos no congelador da geladeira.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque cogumelos muito finamente picados, passe levemente por 5 minutos, em seguida, despeje o creme de leite e a Madeira. Depois, coloco sob a tampa por mais 15 minutos e acrescento o alho e as especiarias ao molho cremoso de cogumelos.
Ferva os bolinhos por 5 minutos depois de ferver água e flutuar (a água deve estar ligeiramente podolit). Remova cuidadosamente o pelmeni com um ruído e coloque-o em uma panela. Encha o molho de bolinhos cozidos. Polvilhe com ervas frescas e queijo ralado. Você pode cobrir os potes com capas, mas isso não é necessário. Sem misturar, coloque as panelas no forno pré-aquecido por 5-8 minutos. Antes de servir, colocamos panelas em pratos de cerâmica ou de madeira.
A bolinhos de comerciantes de coelho servimos vinhos fortes ou tinturas de berry .