As pessoas que cuidam de sua saúde, antes de comprar qualquer produto, não olham apenas para a data de validade, mas também prestam atenção à composição. Em muitos produtos que comemos diariamente, há um suplemento E 200, e poucos sabem o que é. Neste artigo, será especificamente sobre o E200 e seu efeito no corpo humano.
Descrição e características do aditivo alimentar Е200
O ácido sórbico (E200) é uma substância incolor e sólida, praticamente insolúvel sob a ação da água, que é um composto orgânico natural. Devido à capacidade de evitar o aparecimento de bolor nos produtos e prolongar a sua vida útil, este conservante na indústria alimentar é amplamente utilizado.
Pela primeira vez, o ácido isolado durante a destilação do óleo de Rowan possui propriedades antimicrobianas, que foram esclarecidas no último século, no primeiro semestre. Foi usado como conservante e fabricado em escala industrial em meados da década de 1950.
Propriedades do aditivo E200
As propriedades do ácido sórbico são explicadas pela sua composição. O desenvolvimento de microorganismos que podem causar danos à saúde, incluindo mofo, fungos de levedura, este aditivo impede devido a propriedades antimicrobianas pronunciadas. No decorrer da pesquisa científica e de numerosos experimentos, substâncias carcinogênicas não foram detectadas nele. Ácido sórbico Е200, entrar no corpo humano dentro de limites razoáveis, afeta favoravelmente, ou seja, fortalece o sistema imunológico, neutraliza várias substâncias tóxicas. Foi estabelecido que está além do poder de destruir completamente os micróbios para um determinado conservante, apenas os impede de se desenvolver, por isso é melhor adicioná-lo às matérias-primas que eles não têm.
Na luta contra os micróbios, o ácido sórbico E200 só é eficaz se a acidez estiver abaixo de pH 6,5. Este ácido é quimicamente estável, mas pode evaporar facilmente com água.
Aplicação do conservante E200
Nos alimentos, o ácido sórbico é adicionado em vários volumes, mas o seu valor médio por 100 kg do produto acabado é de 30 a 300 g O conservante é adicionado a uma ampla variedade de produtos . Permitir o uso de ácido sórbico na indústria alimentícia mais de dez padrões. É adicionado individualmente e como parte de outros conservantes. Ácido sórbico E 200, de acordo com as especificações e GOSTs, é um componente de queijo e produtos de panificação, maionese, uma variedade de conservas e patês, doces (doces, compotas, geléias), bebidas (refrigerantes, sucos, vinho) e outros produtos. Durante a preparação do teste, a dissolução ácida praticamente não ocorre, portanto o desenvolvimento da levedura é realizado como esperado. Sua ação anti-mofo mostra já no cozimento finalizado.
O prazo de validade das bebidas como resultado da adição de E 200 é aumentado em 30 dias ou mais. Devido ao facto de, a baixas temperaturas na água, o conservante se dissolver mal, a fim de aumentar este índice em bebidas não alcoólicas, é melhor usar uma solução aquosa de sorbato de sódio em vez de ácido. O ácido sórbico, além da indústria de alimentos, é usado
Danos ao suplemento alimentar E 200
Em doses admissíveis, ou seja, 25 mg / kg, suplemento E 200 danos ao corpo humano não irá causar. No entanto, quando é usado na pele, reações alérgicas são possíveis, manifestadas como irritações e erupções cutâneas. O dano ao corpo humano é que ele destrói a cianocobalamina ( vitamina B12 ). Por causa de sua falta no corpo, as células nervosas começam a morrer, como resultado, uma variedade de distúrbios neurológicos pode ocorrer. A Austrália é o único país do mundo que proíbe o uso do suplemento alimentar E 200.