A carne é usada para cozinhar muitos pratos. A carne picada deve ser feita de um lombo e não de miudezas. Em uma proporção ideal, a carne moída é 80% composta de carne magra e 20% de gordura. O conteúdo calórico da carne moída por 100 g de produto é de 254 kcal. Muitas vezes, na culinária, eles usam carne picada junto com carne de porco. O conteúdo calórico da carne picada de carne de porco é muito maior e chega a 314 kcal.
Propriedades úteis e composição da carne moída
A carne moída é rica em vitaminas A, B, K. E e um grande número de oligoelementos, que têm um efeito benéfico nos sistemas circulatório, nervoso e genito-urinário. Pratos cozidos com base em carne moída, deve ser usado para doenças de pele, anemia, quando se recuperar de ferimentos. É mais útil para a saúde e figura estar comendo pratos preparados para um casal. Com este método de cozimento, a carne picada retém quase todas as suas propriedades úteis e contém menos calorias. Por exemplo, o teor calórico de almôndegas de carne moída para cozinhar é de apenas 152 kcal.
Quantas calorias na carne moída dependem da forma como é cozida. Além dos pratos de vapor, 100 gramas do produto conterá 254 kcal. Esta quantidade de calorias da carne moída é causada por um grande teor de gordura. Portanto, carne picada é um produto bastante nutritivo.
20% da carne moída é gorda, 17% são proteínas que são facilmente digeridas e contêm aminoácidos necessários para o corpo. Vale a pena notar que quando fritar ou cozinhar, a maior parte da proteína não é armazenada em carne picada, pois não tolera calor. De lá permanecem apenas elastina e colágeno , que são proteínas do tecido conjuntivo e servem na construção de ligamentos e cartilagens. Tais proteínas permanecerão mesmo em costeletas fritas.