Shangi, shaneshki - popular no norte da Rússia doces não açucarados, é uma rodada tortas com recheio, como cheesecakes. O nome "shanga", origem fino-úgrica, é provavelmente a ideia geral da receita. As tradições do forno de Shanki amplamente difundidas à medida que a população russa se deslocava para o leste eram emprestadas pelos tártaros e pelos bashkirs. Atualmente, o cozimento do chocolate é praticado ativamente da Carélia ao Ob. Especialmente popular shanji nos Urais, no Médio Ural, nos Trans-Urais e na Sibéria Ocidental. O tamanho do shanghi é de cerca de 12 a 30 cm de diâmetro, tornando-os a partir de massa fresca ou levedada, que pode incluir não apenas trigo, mas também farinha de centeio, bem como gordura animal virada.
Como recheio pode ser usado purê de batatas, ervilhas cozidas, vários cereais aromatizados com manteiga, vários recheios compostos complexos, por exemplo, de mingau, cogumelos e ovos cozidos picados, e, claro, recheio de carne picada.
É muito fácil preparar o shanezha, mas a ideia culinária está em constante evolução, às vezes, inclusive a simplificação, porque as receitas para os "lazy" shanes também são conhecidas.
Diga-lhe como você pode cozinhar shanezhki "preguiçoso" com carne.
Para preparar um recheio de carne para shaneshki, é necessário moer a carne de uma forma ou de outra: na versão clássica - manualmente, ou com a ajuda de um moedor de carne.
Shanezhki "preguiçoso" com carne picada de massa de centeio fresco - receita
Ingredientes:
- carne picada carne de porco ou carne de porco-carne de carneiro - cerca de 500 g;
- cebola - 1 pc;
- pimenta preta em pó;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
Para o teste:
- farinha de centeio - cerca de 1 xícara;
- Farinha de trigo - cerca de 1 xícara;
- leite - 1 copo;
- sal - 1 pitada;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- animal gordo invertido (melhor ganso ou porco) - 2-5 st. colheres.
Preparação
Pique a cebola juntamente com a carne ou separadamente com a ajuda de uma mistura ou liquidificador. Ligeiramente prisalivayem picada e temperada com pimenta preta moída, você pode adicionar algumas outras especiarias ao seu gosto. Você também pode adicionar um pouco de verduras picadas ao recheio - isso aumentará muito a utilidade do recheio e tornará o sabor de shaneg mais interessante. Nós também adicionamos ovo ao recheio para melhor definição. Se o recheio for um pouco aguado, corrija a consistência com farinha ou amido.
Misture a massa fresca do centeio peneirado e farinha de trigo no leite e ovo. Adicione uma pitada de sal e derretida, mas não a gordura quente.
Nós rolamos a massa em uma forma retangular e espalhamos o recheio com uma camada fina e uniforme, distribuindo uniformemente sobre a superfície da camada, deixando uma borda mal solta. Dobre um rolo apertado e corte-o com uma faca, passo - cerca de 1-1,5 cm, de modo a obter produtos redondos com uma organização em espiral da estrutura interna. Nós espalhamos Shanezhki em uma assadeira untada (é melhor colocar primeiro com papel manteiga). Asse no forno por 35-45 minutos, a temperatura ideal é de cerca de 200 ° C. Shanezhki acabado pode ser lubrificado com uma gema de ovo escova ou gema, ou manteiga derretida. Shungi de uma massa sem fermento é melhor que um fogão, dado que eles devem ser comidos nas próximas horas. Você pode servir shangi com chá, kvass, bebidas com leite azedo.
Em outra versão, você pode preparar shanezki "preguiçoso" com carne de massa de levedura com farinha de trigo e centeio. O recheio é feito de carne picada com cebola (veja acima).
Receita para uma massa de levedura para shanishki de centeio e farinha de trigo
Ingredientes:
- farinha de centeio - 1 copo;
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- leite ou água - 1 copo;
- fermento seco - 1 saqueta (ou prensado fresco - 3 vezes mais);
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
Misture a colher: leite quente + 2 colheres de sopa. colheres de farinha + açúcar e fermento. Coloque o opar em um lugar quente, após 20 minutos adicione a farinha peneirada e amasse a massa. Colocamos a massa no fogo, o caminho virá, vamos dobrar e colocar em prática. Repita o ciclo e então você pode esculpir Shanezhki, embora comum, até mesmo preguiçoso.