Pão Bezdorozhevoy é um tipo útil e delicioso de assados, que é preferido por uma grande parte da população. Portanto, é muito importante conhecer os benefícios e malefícios do pão sem fermento.
Benefícios do Pão Não Aquecido
Sua principal vantagem está na falta de deficiências de levedura. O benefício do pão sem fermento é que ele é bem absorvido pelo corpo, o que facilita o processo de digestão. Isso, em primeiro lugar, se deve ao fato de ser mais grosso e denso. Quando você usa migalhas densas, o trabalho dos intestinos e músculos do trato digestivo é ativado.
Além disso, argumentando sobre o que é útil para o pão sem fermento, vale a pena notar que não prejudica a microflora intestinal. O teor de levedura no teste usual, pode levar a uma mudança no número de bactérias no intestino, o que pode provocar o aparecimento de disbiose grave. O uso de alimentos que não sejam leveduras não levará a tais conseqüências. Além disso, os produtos de padaria convencionais podem causar flatulência . A levedura, por causa da qual a massa incha e forma um grande número de cavidades com dióxido de carbono, contribui para a ocorrência de uma forte formação de gás no intestino. O uso de pão não fermentado no fermento não causa tais fenômenos.
E, em geral, em comparação com o habitual, a composição do pão sem fermento retém muito mais substâncias úteis. Isto deve-se ao facto de alguns dos açúcares e outros componentes não serem consumidos pela comida da própria levedura. Embora, essas substâncias não são muitas, e principalmente em seu número incluem açúcares, que no cozimento e assim o suficiente.
Pão Bezdruzhzhevoy é a base de uma dieta saudável real. Mas então, surge a questão de saber se é útil para o pão sem fermento, porque até agora não é o único tipo de panificação que está presente nas prateleiras das lojas.
Desvantagens do pão sem fermento
Apesar dos benefícios dos produtos não-leveduriformes, existem parâmetros para os quais eles perdem o habitual. Primeiro de tudo, diz respeito ao volume. Quando há dois pães do mesmo peso no balcão, o pão sem massa tem quase a metade do tamanho, comparado com o habitual. No nível psicológico, o desejo de adquirir exatamente o que é mais ativo. Além disso, o aroma e sabor do pão branco comum para muitos mais familiar. Um pão não-fermento é muito diferente no sabor, uma vez que a levedura não é usada para a sua preparação.
Via de regra, o pão sem fermento é mais sólido e denso, o que não só diminui suas características gastronômicas, mas também pode ser crítico para pessoas que têm problemas com os dentes.
Receita para pão sem fermento
Para cozinhar pão sem fermento, você deve primeiro fazer um fermento. Para fazer isso, tome 100 gramas de farinha e a mesma quantidade de água. Misture esses ingredientes para uma consistência mole. Água na farinha deve ser introduzida gradualmente, talvez precise de um pouco menos. Pronto para colocar a massa em uma tigela, cubra com uma toalha, coloque em um lugar quente e deixe por 24 horas antes de as bolhas aparecerem. Durante este tempo, a massa deve ser misturada 2-3 vezes.
Depois disso, adicione mais 100 gramas de farinha e um pouco de água para deixar a massa mais grossa e deixe por mais 24 horas. No terceiro dia, este fermento já deve crescer e ferver ativamente. Agora você precisa adicionar farinha e água e deixar em um lugar quente. Quando o fermento dobra - este é o pico da atividade, neste momento ele se torna o mais forte. É necessário dividi-lo em duas partes. Uma delas é usada para assar pão, e a segunda é colocada na geladeira e usada em outro momento - quando houver necessidade.