A higiene é uma ciência que estuda a influência de vários fatores ambientais na vida de uma pessoa. Higiene alimentar é um ramo da ciência que é responsável pela utilidade, conveniência, racionalidade da nutrição. Isto é, nos dá informações para que nosso alimento seja o mais saudável possível.
Para a higiene da nutrição humana, você pode incluir absolutamente qualquer informação voltada para a dieta . Isso, incluindo, e dieta para perda de peso e nutrição terapêutica e o regime de ingestão de alimentos, bem como muito mais.
Valor calórico
Se você decidir harmonizar sua vida com a higiene e cultura alimentar, você deve começar com calorias. Dieta diária de uma pessoa deve corresponder aos seus custos de energia. O conteúdo calórico da dieta deve corresponder ao sexo, ocupação, idade, atividade física de uma pessoa.
Uma pessoa ativamente envolvida em esportes usa muito mais energia (e, portanto, calorias) do que uma pessoa doméstica normal. O valor energético da dieta das mulheres é sempre 15% menor do que o dos homens, e isso não se deve à atividade, mas a processos metabólicos menos intensivos. Ao mesmo tempo, durante a gravidez e lactação, as necessidades do corpo feminino aumentam drasticamente, juntamente com o conteúdo calórico.
O valor energético da ração é medido em quilocalorias, denotando a quantidade de energia liberada durante a combustão.
Em um pequeno esforço físico - 25 kcal / kg.
A carga média é de 30 kcal / kg.
Carga alta - 35-40 kcal / kg.
Atletas são profissionais - 45-50 kcal / kg.
Quantidade e proporções de nutrientes
O próximo item na higiene alimentar humana é a proporcionalidade da dieta. A dieta deve incluir proteínas, carboidratos, gorduras, sais minerais, vitaminas - todos os componentes, sem exceção, carboidratos "gordurosos" ou gorduras.
A proporção ideal de proteínas, gorduras, carboidratos - 1: 1: 4.
Quanto aos minerais, tudo é mais complicado aqui, porque eles devem entrar em plena força, e isso é de 60 variedades. Entre eles estão macroelementos e microelementos (aqueles que não precisam exceder 1 mg / kg). Se um dos minerais não chega, o metabolismo falha.
Com a falta de vitaminas, o corpo começa a mostrar sinais de déficit, que pode ser chamado de anemia ou beribéri. Simplificando, a falta de qualquer vitamina leva a uma desaceleração do crescimento, regeneração, diminuição da eficiência, o desenvolvimento de doenças características.
Distribuição de comida durante o dia
A higiene alimentar também está envolvida na dieta, isto é, na distribuição de alimentos durante o dia e na proporção entre calorias e refeições. Idealmente, existem 6 refeições por dia. Mas na prática, o principal é que o intervalo entre as refeições não exceda 4 horas, esta regra aplica-se a todas as categorias da população.
O café da manhã deve conter 25-35% das calorias diárias, almoço - cerca de 40% e jantar - 20-25%.
Ao mesmo tempo, o café da manhã é realmente parte integrante da ração de alimentos, porque é nesse ponto que a reserva de energia é criada para todo o dia de trabalho. E o jantar (em oposição ao que é para a maioria das pessoas) é uma refeição fácil que reabastece a energia perdida. O cardápio do jantar deve consistir em alimentos facilmente digeríveis, que não excitam nem o apetite nem o sistema nervoso. Claro, o jantar deve ser o mais tardar duas horas antes de dormir.
Higiene de cozinhar
É impossível não dizer sobre a higiene dos alimentos, porque ignorar isso
Primeiro, os produtos devem ser lavados, não importa o quão limpos e ecologicamente crescidos eles possam ser.
Em segundo lugar, esponjas e trapos para lavar louças, mesas, superfícies de trabalho devem ser trocados sempre que possível, porque em seu ambiente úmido as bactérias se desenvolvem de maneira muito ativa.
Em terceiro lugar, a colher que esteve em nossa boca não deve migrar para uma panela comum. Ou seja, se durante o cozimento, você tentar o prato para a prontidão, salinidade, nitidez, colher usado deve ser lavado e não cair de volta para o recipiente.