A farinha de centeio é um depósito de vitaminas e minerais. Na Rússia, o pão da farinha de centeio foi incluído na dieta básica em quase todas as casas.
Ingredientes e teor calórico da farinha de centeio
A principal composição da farinha de centeio em 100 gramas de produto é de 61,8 g de carboidratos, 8,9 g de proteínas e apenas 1,7 g de gordura. Quantas calorias existem na farinha de centeio? Nos mesmos 100 gramas contém 298 kcal.
A composição deste produto inclui um grande número de benéficos para as substâncias minerais do corpo, como cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo e muitos outros. O cálcio é necessário para o osso e sistema nervoso, graças ao potássio, os impulsos nervosos são transmitidos. A formação normal do sangue é fornecida pelo ferro e magnésio , e o fósforo promove a saúde do tecido ósseo e cartilaginoso. Na farinha de centeio, estão presentes as vitaminas E e B. Após o tratamento térmico, todos os minerais e vitaminas são armazenados no alimento final.
Benefícios e danos da farinha de centeio
As propriedades da farinha dependem diretamente de sua composição. Por exemplo, a vitamina B1, ou de forma diferente, a tiamina suporta o sistema nervoso e o metabolismo. Sua falta no corpo pode causar problemas no miocárdio. A vitamina B2 promove o funcionamento normal da glândula tireóide e tem um efeito benéfico sobre a função reprodutiva. Vitamina B9 - o ácido fólico previne a anemia e promove o crescimento corporal normal. Nas regiões do norte, onde há falta de calor e sol, o cozimento da farinha de centeio é simplesmente necessário para melhorar o bem-estar geral. Os benefícios da farinha de centeio são palpáveis para pessoas que sofrem de anemia e distúrbios metabólicos.
Contraindicações no uso de produtos feitos de farinha de centeio incluem aumento da acidez gástrica e úlcera péptica. Com estas doenças, os produtos desta refeição farão mais mal do que bem.
O que é preparado a partir de farinha de centeio?
A massa feita de farinha de centeio é inelástica e inelástica, aderindo fortemente às mãos. Isto é devido ao fato de que o teor de glúten é muito baixo nesta farinha. Portanto, fazendo doces em casa, é melhor misturar a farinha de centeio com farinha de trigo em proporções aproximadamente iguais. Este pão é duas vezes maior que assado exclusivamente em farinha de trigo. De farinha de centeio você pode assar não só pão, mas também biscoitos, bolos e bolos chatos. Tradicionalmente desta farinha faz um fermento para kvass.
A farinha de centeio pode absorver odores, portanto, mantenha-a longe de produtos que tenham sabor forte.