Como você sabe, existem carboidratos simples e complexos nos alimentos. O segundo, em comparação com a primeira opção, é mais útil para o corpo. Carboidratos são os principais fornecedores de energia que são essenciais para a vida. Os carboidratos complexos incluem: amido, pectina, etc. Eles são absorvidos pelo corpo por um longo tempo e, assim, suportam as forças e geram energia.
Um grande número de pessoas que seguem sua figura, em geral, tentam abandonar o uso de carboidratos. Com uma quantidade insuficiente desta substância, o estado de saúde se agrava e surgem problemas de saúde. Produtos com carboidratos complexos começam a ser absorvidos pelo organismo durante o processo de mastigação devido à ação das enzimas salivares.
Quais alimentos contêm carboidratos complexos?
Muitas destas substâncias são encontradas em cereais, por exemplo, no trigo mourisco, aveia e arroz integral, etc. Além disso, a lista desses produtos inclui legumes: ervilhas, feijões e lentilhas.
Entre os carboidratos complexos, é necessário isolar a celulose, que não é absorvida pelo corpo, ou seja, não pode se transformar em gordura. Nutricionistas são aconselhados a usar esses alimentos para pessoas que querem perder peso ou manter sua figura em perfeita forma. Produtos com carboidratos complexos ajudam a manter uma sensação de saciedade por um longo tempo, incluindo repolho, farelo, alguns legumes e verduras.
Outra variante dessas substâncias é o amido, que gradualmente passa para a glicose. As principais fontes desta substância são cereais e leguminosas. Também vale a pena mencionar outra variante de carboidratos complexos - o glicogênio, que é encontrado em grandes quantidades no fígado bovino e suíno, e em frutos do mar.
Lista de produtos contendo carboidratos complexos:
- massa, pão e pastelaria de farinha grossa;
- uma variedade de cereais;
- feijão e legumes;
- frutos secos;
- frutas: maçãs, pêssegos, frutas cítricas, pêras, abacates , etc.
- legumes: courgettes, cebolas, pimentões, repolho, etc.
- cogumelos;
- verdes: espinafre, alface, etc.
Informação importante
Nutricionistas recomendam ingerir alimentos ricos em carboidratos complexos pela manhã, quando o metabolismo não diminui. O sabor de tais produtos é principalmente neutro em comparação com aqueles que contêm carboidratos simples. Além do fato de que os carboidratos são divididos em complexos e simples, a classificação também pode ser diferenciada pelo índice glicêmico. Para uma dieta dietética, produtos com alto valor não são adequados, pois se transformam rapidamente em glicose. Por exemplo, as fontes de carboidratos complexos incluem alimentos contendo amido, mas, como têm um índice glicêmico suficientemente alto, não são adequadas para uso frequente. Estes incluem, por exemplo, arroz e batatas comuns.
Alimentos ricos em carboidratos complexos são praticamente a única maneira de restaurar a energia sem transformá-la em depósitos de gordura. Para obter o máximo de substâncias, é muito importante comer os alimentos corretamente. Vegetais são recomendados para comer forma crua ou meio cozido. Além disso, é necessário controlar a quantidade de alimentos ingeridos com carboidratos complexos. Há uma certa norma: para 1 quilograma de peso corporal vem um máximo de 4 g de carboidratos. Se o seu objetivo é se livrar do excesso de peso, então a quantidade de carboidratos consumidos deve ser limitada. O valor mínimo é de 50 g por dia. Em grandes quantidades, comer alimentos com carboidratos complexos pode causar sérios problemas ao aparelho digestivo. Portanto, para receber apenas benefícios de tais produtos, é necessário consumi-los com sabedoria.