O milho é um desses produtos que começou sua jornada pela Europa graças a Colombo. O "tempo de ouro" desta espiga começou no século XIV, mas na América Latina e na América Central, vem acontecendo há milênios. O milho era o principal produto dos índios, e até hoje os habitantes dos países sul-americanos preferem o óleo ao óleo de milho - porque "nativo".
Os índios até têm seu próprio prato de milho, festivo e copa - eles usam folhas de milho para cozinhar os mesmos "nossos" rolinhos de repolho. A propósito, não será difícil para nós experimentar essa tradição indiana em nossa cozinha. Mas antes de tudo, para que a consciência durante a preparação do prato estivesse limpa, nós apenas temos que saber o conteúdo calórico do milho cozido. Afinal, se é muito alto para uma Europa emagrecida, nós, tomando o exemplo dos índios, nos limitaremos realmente às folhas das orelhas.
Quantas calorias em milho cozido e qual a sua composição?
Vamos começar com a questão mais excitante - qual é o milho "correto", branco ou amarelo. Sabemos que as espigas diferem em cor e branco também é mais doce, neste momento a maioria dos comerciantes do mercado gritar "branco, doce!". Milho branco na "pátria" é chamado - blanca, amarelo - amarilla, na América Latina todo mundo certamente irá responder - quer doce, tomar blanca, quer sem açúcar, "sala de jantar" - amarilla. E o amarelo é mais caro que o branco e é muito mais difícil.
Tudo isto - sutilezas temperadas, mas depois que todas as espigas diferem na composição:
- proteínas - amarela 3,41 g, blanca 3,32 g;
- gorduras - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- carboidratos - amarela 20,98 g, blanca 22,41 g;
- fibras alimentares - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
Em última análise, tudo isso é refletido no valor de energia da seguinte forma:
- teor calórico de milho amarelo cozido em espiga - 96 kcal;
- calorias em milho branco cozido - 108 kcal.
Concorda, se você se sentar em uma dieta e considerar até mesmo o valor energético de "ar e água", mais ou menos 12 kcal por 100 ge 120 kg - uma grande diferença.
Além de calorias em milho cozido, você também pode estar interessado em sua composição, que, na verdade, é muito impressionante:
- vitamina A e beta-caroteno (em amarelo mais);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - aliás, segundo as estatísticas, uma baixa taxa de doenças cardiovasculares entre os romenos, é devido ao consumo muito elevado de mingau de milho - "mamalygi", ou melhor, contido em suas vitaminas do grupo B;
- vitaminas C e H;
- e também - magnésio , sódio, potássio, fósforo, ferro, zinco, cobre.
Com base em todos os parâmetros da composição, podemos facilmente concluir que para quem o milho é absolutamente necessário:
- Pessoas com constipação freqüente, doença hepática e trato gastrointestinal - devido ao alto teor de fibras, o problema com a constipação rapidamente cai na categoria de um passado desagradável. O fígado, graças à colina no milho, obtém um fiel ajudante de limpeza do colesterol. Com um problema trato gastrointestinal, é útil comer purê de grãos de milho cozido, o que é ainda mostrado na gastrite, colelitíase.
- O milho instala negócios com navios, por isso, é útil a todos os núcleos - o elemento principal que determina a sua simbiose é o ácido nicotínico.
- O milho tem um efeito diurético, tornando-se automaticamente um preventivo contra a gota e o jade.
Milho cozido na dieta
Por algum tempo acreditou-se que o milho fervido na dieta é estritamente contra-indicado - dizem, muito amido e isto é, carboidratos. É realmente um produto rico em carboidratos. Mas ... Colina, que já mencionamos (ou vitamina B4), não permite que o corpo acumule excesso de gordura. Essa substância contribui para a utilização mais proveitosa da energia, ou seja, tudo o que é comido entra em ação, e não no depósito.
É por isso que o milho pode ajudar na perda de peso (isto é, apoiará a fórmula engenhosa - nutrição balanceada + esporte = perda de peso). Mas comer demais também não vale a pena, porque ajuda a aumentar a coagulabilidade do sangue, o que não é útil para todos.