Teor calórico de cogumelos

Hoje, nas prateleiras das lojas, apesar da época do ano, você sempre pode encontrar uma variedade de cogumelos. No entanto, muitas garotas que estão fazendo dieta ou observando uma figura estão se perguntando se é possível comer cogumelos enquanto comem, em caso afirmativo, que tipo de preparação eles deveriam preferir. Vamos descobrir.

Composição e teor calórico dos cogumelos

Vale a pena notar que nem todos os cogumelos são igualmente úteis. Assim, nutricionistas geralmente subdividem todos os cogumelos da floresta em 4 grupos de acordo com o grau de valor nutricional.

1. Os primeiros incluem cogumelos, ruivos e cogumelos brancos. Eles contêm a maior quantidade de todos os oligoelementos úteis e os mais equilibrados são gorduras, proteínas e carboidratos .
2. O segundo tipo inclui podberozoviki, oleoso, carvalho, podsinoviki, sardas, cogumelo polonês, cogumelos de álamo tremedor.
3. Para o terceiro - cabra, serushki, russula, chanterelles, cogumelos, morels, musgos.
4. Para o quarto - krasnushki, svinushki, cogumelos ostra, ryadoviki e assim por diante.

Naturalmente, essa classificação é condicional, uma vez que a composição depende não apenas das espécies do fungo, mas também do método de sua preparação. As principais substâncias minerais que estão contidas nos fungos são cálcio, potássio e fósforo, o conteúdo deste último neste produto aproximadamente igual ao peixe. A quantidade máxima de todas as substâncias úteis está contida em cogumelos brancos, um pouco menos no pão de gengibre. Se falamos sobre o poder calorífico dos fungos da floresta, então o valor energético mínimo contém uma linha e agáricos do mel (22 e 29 kcal por 100 g, respectivamente). O conteúdo calórico máximo é fungo branco, poderezozovik e boletos (40, 36 e 35 kcal por 100 g, respectivamente). O conteúdo calórico dos cogumelos salgados não difere significativamente dos frescos, porém, quando seco, muda.

Conteúdo calórico de cogumelos secos

O conteúdo calórico dos cogumelos secos é significativamente diferente do análogo fresco. Por exemplo, por exemplo, nos chanterelles frescos o valor energético é de 30 kcal por 100 g, enquanto na forma seca já é 261 kcal. E assim é com todos os cogumelos: um podberezovik fresco contém 36 calorias por 100 gramas, secas - 231 kcal. É por isso que os nutricionistas são aconselhados a usar cogumelos cozidos ou marinados. Para aqueles que se sentam assistindo seu figurativo é completamente inaceitável comer cogumelos fritos. Apesar do fato de que o conteúdo de substâncias úteis em tais cogumelos é ligeiramente diferente da variante fresca, eles absorvem muito óleo, o que certamente leva ao ganho de peso.