B1 (tiamina, aneurina) é chamada de "vitamina do humor", uma vez que afeta o estado do sistema nervoso e da mente. Nenhum processo de troca de energia no corpo não passa sem a participação de B1, incluindo tão importante quanto o processo de construção do DNA.
Quais alimentos contêm vitamina B1?
Como reabastecer seu corpo? Está em toda parte, e especialmente em tecidos como o fígado e o coração. É muito em uma farinha de uma moedura áspera. No trigo integral e arroz não polido, há muito mais tiamina do que no pão branco.
Os principais produtos em nosso país, que contêm vitamina B1 são: ervilhas, feijão , ovos, laticínios, carne (especialmente carne de porco).
A vitamina B1 também é encontrada em produtos como nozes, fermento, óleo de girassol, peixe, frutas, legumes.
Também é encontrado em produtos de panificação feitos com levedura, no entanto, a perda de vitamina B1 em alimentos durante o cozimento aumenta o fermento em pó.
Poucas pessoas sabem que a vitamina B1 protege contra insetos voadores (moscas, mosquitos). Isso se deve ao odor característico e distinto da vitamina secretada pelo suor. No entanto, não comemos tiamina para espantar os mosquitos. Na verdade, desempenha funções muito mais importantes no corpo.
Funções da vitamina B1 no corpo
- Juntamente com duas moléculas de ácido fosfórico formam coenzima, que está envolvida no metabolismo dos carboidratos.
- Aumenta a atividade da acetilcolina.
- Inibe a colinesterase. Atua sinergicamente com tiroxina e insulina. Estimula a secreção de hormônios gonadotróficos.
- Alivia a dor.
- Acelera a cicatrização de feridas, participa de reações que levam à síntese de ácidos nucléicos e ácidos graxos.
- Ele participa de processos neurofisiológicos, síntese de neurotransmissores necessários para a transmissão adequada dos impulsos nervosos.
- Com sua participação, a produção de energia nas mitocôndrias, a renovação de proteínas, afetando assim o funcionamento de todo o corpo.
Digestibilidade da Vitamina B1
A vitamina B1 é parte integrante da dieta, e o conhecimento dos produtos que a contêm e que a destroem é muito importante. A escassez acontece quando a comida é muito rica em calorias. O uso de café, chá, chocolate e bebidas com cafeína, álcool , esgotam as reservas de tiamina, contribuindo para um déficit no organismo. Além disso, ostras, peixe cru e alguns crustáceos do mar contêm uma enzima que o destrói.
Deficiência de vitamina B1 leva ao desenvolvimento de uma doença chamada avitaminose. A doença é acompanhada por atrofia muscular, pressão arterial baixa, enfraquecimento da contração do músculo cardíaco, edema, distúrbios mentais (depressão, apatia, psicose) e tudo isso é um pagamento por ignorar os alimentos nos quais há vitamina B1.
A ausência prolongada de tiamina leva à fixação de alterações neurológicas.
A ausência completa de tiamina (que é extremamente rara) causa dormência e ardor nos pés e nas palmas das mãos, aumento do coração, inchaço e infertilidade nas mulheres.