Pastilla é um deleite um pouco esquecido, menos calórico e doce que os "parentes" mais populares de marshmallows e marmelada. A composição da pastilha de acordo com o GOST inclui apenas ingredientes naturais que determinam a utilidade do produto.
O que é feito de pastilha - a composição de guloseimas
Pastila é uma iguaria comum no mundo, cujas receitas diferem ligeiramente. No entanto, na Rússia pré-revolucionária, a massa foi preparada especial - com base em maçãs Antonov, que na Europa Ocidental não eram comuns. É por causa do sabor azedo deste ingrediente principal que o pastil russo, especialmente Kolomna, foi considerado uma verdadeira iguaria.
Como no purê de maçã existem substâncias gelificantes naturais suficientes - pectinas, a receita clássica não inclui gelatina e ágar-ágar, e para doçura um pouco de mel foi adicionado à pastilha. Purê de maçã fortemente cozido até engrossar, misturado com mel, enrolado em uma fina camada sobre a tela e esticado para secar sobre o forno. A pastilha pronta foi cortada em pequenas fatias e armazenada em um recipiente selado para que não secassem. Às vezes, várias camadas de pastilha foram combinadas e secas pela segunda vez.
Um pouco mais tarde, uma receita de pastilhas apareceu com a adição de clara de ovo. Sobremesa neste caso acabou por ser arejado, como um marshmallow. Confeiteiros experientes e com base de frutas e bagas, descobrindo que uma boa massa é obtida de puré de Acerola, cinza de montanha, framboesa e groselha. No entanto, na maioria das vezes a partir de tal pastilha apenas camadas de sabor foram feitas entre camadas de maçã.
Hoje, na produção industrial de acordo com o GOST, pastilhas são preparadas com a adição de gelatina, ágar-ágar, pectina, farinha, melaço ou açúcar. Alguns fabricantes adicionam corantes e sabores aos seus produtos, o que é permitido pelas condições técnicas, mas dificilmente é útil.
Valor nutricional da pastilha
O teor calórico das pastilhas mais comuns com a adição de proteínas é de 324 kcal. Este produto é rico em carboidratos (carboidratos - 99%), o conteúdo de proteína é insignificante (até 1%) e não contém gordura. Parte do componente carboidrato da pasta é representada por fibras vegetais, que são necessárias para a purificação qualitativa do corpo de substâncias nocivas que se acumulam no intestino. E os carboidratos "leves" contidos na pasta dão à pessoa força, energia e um excelente humor positivo.
A composição vitamínico-mineral da pastilha inclui vitaminas C, PP e B2, além de ferro, potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio , o que garante a utilidade do produto para o organismo. As vitaminas são importantes para o funcionamento do sistema nervoso, saúde ocular e excelente imunidade. A falta de vitamina B2 pode levar à falta de oxigênio das células do corpo e afetar negativamente a atividade mental e física. Componentes minerais contidos na pasta, participam no sangue, fortalecem o tecido ósseo, curam o sistema cardiovascular.
Como escolher uma pastilha útil?
A composição clássica da pastilha garante o recebimento de um tratamento útil e absolutamente natural. Dano só pode trazer com intolerância de componentes ou uso excessivo.
A pastilha de qualidade deve ser seca, fosca, sem qualquer revestimento e fissuras estranhas. A cor da pastilha não deve ser visível por seu brilho - é melhor preferir um produto de tonalidade natural. O sabor de uma boa pastilha não é enjoativo, mas um pouco azedo, sem gosto sintético de "fruta".