Ervilhas - uma das mais antigas culturas vegetais conhecidas pelo homem. Os restos de suas sementes são encontrados em estratos arqueológicos relacionados ao Neolítico. Presumivelmente, sua terra natal é o sudoeste da Ásia, de lá ele chegou ao Mediterrâneo e depois a outros países europeus no período 3-2 aC. Portanto, não é de surpreender que os pratos de ervilhas, em especial o mingau de ervilha, estejam em várias variações presentes em todas as cozinhas nacionais dos povos da Eurásia. Em particular, na Rússia mingau de ervilha era um prêmio, e muitas vezes servido até a mesa real, o que não é surpreendente, dada a duração dos jejuns ortodoxos, durante o qual foi proibido consumir quase todos os produtos de origem animal. Um bug, como todos os feijões - uma fonte maravilhosa de proteína de qualidade.
Valor nutricional do mingau de ervilha
Ervilhas contêm muita proteína (cerca de 23 gramas por 100 gramas de cereais), respectivamente, e papas de aveia soldadas, também contêm muitas proteínas - cerca de 12 gramas por 100 g de produto acabado, mas quase não há gordura (claro, se não adicionar há apenas 0,75 g Não há muito em mingau de ervilha e carboidratos - apenas cerca de 20 g, e embora o teor calórico do mingau de ervilha é bastante alto - 150-180 kcal, no entanto, a maioria das calorias são proteínas que ainda são necessárias assimilar, e isso, por sua vez, é uma despesa adicional de energia.
Claro, isso é verdade apenas para mingau de ervilha cozido na água, porque o conteúdo de calorias deste produto aumenta muitas vezes com a introdução de vários suplementos para ele. Afinal, os aditivos mais comuns nas tradições culinárias da Rússia e da Europa Ocidental são a cebola, frita na manteiga, torresmo, banha ou bacon, creme gordo, produtos defumados. Eles dificilmente podem ser chamados de dietéticos, e com eles o mingau de ervilha se torna não apenas uma caloria, ele acaba sendo "insuportável" em termos do número de calorias para um habitante moderno de uma megacidade. É claro que é possível, seguindo o exemplo de alguns especialistas culinários do Mediterrâneo, acrescentar frutos do mar a essa bagunça, o que é muito mais útil e fácil, mas o sabor vai acabar, digamos, diretamente - com um amador.
Contra-indicações
Além disso, mingau de ervilha, mesmo cozido na água, você não pode tudo, e não é sobre calorias. Apenas neste prato muita fibra vegetal grossa,
Portanto, todos aqueles que têm os problemas de saúde acima, bem como mães que amamentam e crianças pequenas (até 1,5 anos), é melhor recusar o uso de mingau de ervilha, bem como outros pratos que contenham este representante de leguminosas.