As qualidades de sabor, assim como os benefícios para o corpo, levam as lentilhas às posições de liderança entre as leguminosas. Lentilhas são usadas na nutrição desde os tempos da Grécia Antiga, Egito e Roma. A partir dele, prepare um grande número de pratos, como purê de batatas, sopas, saladas, acompanhamentos, pratos de vegetais, usados cozidos ou guisados. Lentilhas são ricas em proteínas, carboidratos e fibras. Contém vitaminas A, B, E, bem como macroelementos (cálcio, potássio, sódio, magnésio , cloro, fósforo) e oligoelementos (ferro, boro, cobalto, iodo, manganês, silício, molibdénio, cobre, flúor, níquel). Em média, o conteúdo calórico das lentilhas é de 310 kcal por 100 g de produto. O conteúdo calórico das lentilhas na água será menor que o teor calórico deste produto em sua forma bruta.
Propriedades úteis de lentilhas
Lentilhas são ricas em ácido fólico e ferro. 200 gramas do produto fornecerão ao corpo uma ingestão diária dessas substâncias. Uma grande quantidade de proteína permite que as lentilhas compitam com carne e laticínios. Lentilhas devem ser usadas para distúrbios metabólicos, úlcera de estômago, úlcera duodenal, colite, com problemas no sistema geniturinário, diabetes, em caso de distúrbios do sistema nervoso. Devido ao facto de as lentilhas aumentarem a imunidade e conterem uma grande quantidade de fibras, pode ter um efeito benéfico na normalização do sistema digestivo. As isoflavonas contidas nas lentilhas são capazes de suprimir a formação de células cancerígenas no peito. Estas substâncias não são destruídas quando são submetidas a efeitos térmicos. As propriedades medicinais de lentilhas permitem usá-lo para várias doenças crônicas, e para a sua prevenção.
Lentilhas cozidas
Mingau de lentilhas estimula a melhora do metabolismo, fortalece a imunidade e normaliza a capacidade do sistema geniturinário. Lentilhas são fáceis e rapidamente digeridas. Para prontidão completa, será suficiente para cozinhá-lo por 40 a 70 minutos. O sabor delicado e agradável de lentilhas cozidas não deixará ninguém indiferente. Depois que as lentilhas são levadas a um estado de prontidão, retém mais da metade de todas as suas vitaminas e minerais. O conteúdo calórico das lentilhas cozidas é de aproximadamente 111 kcal por 100 g de produto. Em geral, o conteúdo calórico de lentilhas na forma pronta depende não só do método da preparação, mas também da variedade de lentilhas.
Lentilhas vermelhas
Lentilhas vermelhas têm vários recursos. Esta variedade é cozida muito mais rápido que o resto, cerca de 15 minutos, e não tem uma casca. Foi dessa variedade que a famosa sopa bíblica foi feita. Em alguns países, é a lentilha vermelha que é considerada um símbolo de bem-estar e prosperidade. O conteúdo calórico das lentilhas vermelhas é de aproximadamente 313 kcal por 100 g de produto.
Lentilhas Verdes
Lentilhas verdes foram retiradas na França. A partir daí prepare os acompanhamentos e adicione as saladas. Se a lentilha verde estiver bem cozida, não vai ferver. Tem um sabor mais pronunciado, comparado a outras variedades de lentilhas. Um sabor especial é dado a ele pelo azeite,
Limitações no uso de lentilhas
Lentilhas não podem ser usadas para a gota, diátese de ácido úrico e doenças articulares.