A lactose ou, como é frequentemente chamada de açúcar do leite, é um dissacarídeo que está presente em muitos alimentos, especialmente no leite e produtos lácteos. A lactose refere-se a carboidratos , é formado a partir das moléculas residuais de glicose e galactose.
Benefício e dano da lactose
Para uma digestão normal e assimilação da lactose no corpo, uma enzima especial chamada lactase deve ser produzida em quantidades suficientes. Esta enzima está localizada na camada externa de células do intestino delgado.
A vantagem da lactose, em primeiro lugar, é que, sendo um carboidrato facilmente digerível, é capaz de restaurar rapidamente o balanço energético. Também as propriedades úteis da lactose são:
- efeitos benéficos sobre a microflora intestinal, promovendo a produção de bactérias benéficas e a supressão de microrganismos putrefactivos patogénicos;
- estimulação das células nervosas e melhoria do sistema nervoso;
- facilitando a absorção de cálcio;
- melhoria do sistema cardiovascular;
- fornecer ao corpo energia, especialmente com cargas físicas e mentais aumentadas, bem como durante um período de crescimento ativo;
- fortalecimento e manutenção da imunidade.
Com a falta de lactose, que é mais freqüentemente encontrada em crianças, há uma diminuição geral no tom do corpo, letargia, sonolência e perda de força. O dano à lactose é causado por dois fatores - um excesso deste carboidrato no corpo e intolerância individual. O excesso de lactose é manifestado por sintomas típicos de envenenamento e alergias - diarreia, inchaço e roncos no abdômen, febre, inchaço do rosto, rinite, coceira e erupção cutânea. A razão para a intolerância à lactose é a falta ou ausência de lactase no intestino.
Especialistas distinguem dois tipos desta doença - intolerância genética à lactose congênita e hipolactasia secundária adquirida. A causa do primeiro são fatores de natureza hereditária e aspectos do curso da gravidez, um segundo tipo de doença pode causar doenças infecciosas e virais que perturbam o equilíbrio das enzimas no intestino.
As pessoas com este diagnóstico precisam identificar a causa desta patologia e excluir da dieta produtos contendo lactose. Uma exclusão completa da dieta da lactose pode causar sérios prejuízos no trabalho dos intestinos, portanto, a dieta deve ser prescrita e tratada por um especialista.
Dieta com intolerância à lactose
A lactose é encontrada não apenas em produtos lácteos, mas também é incluída no cacau, chocolate, doces, biscoitos, margarinas. Em uma quantidade segura, é apresentado em vários tipos de repolho, nabos, amêndoas, salmão e sardinha.
Na intolerância aguda à lactose, é desejável excluir todos os produtos que a contenham, mesmo em pequenas doses. Na maioria das vezes, para uma pessoa se sentir normal, basta excluir o leite e os produtos lácteos. Isso é mais difícil de fazer com a alimentação de bebês, para eles, misturas especialmente formuladas à base de leite de soja. Além disso, a hipolactasia é tratada com medicamentos especiais, incluindo enzimas para digerir a lactose.