Kvass é uma bebida alcoólica tradicional sedenta e espressiva, obtida como resultado da fermentação incompleta de álcool e ácido láctico do mosto original (a percentagem de álcool etílico não é superior a 2,2%). O mosto original para cozinhar kvass pode incluir farinha de cereais, farinha de centeio, malte (trigo ou cevada), mel natural floral (agora às vezes é substituído por açúcar), passas e várias ervas aromáticas também são adicionadas aos kvas. Kvases também podem ser feitos com base em frutas e bagas (com e sem crackers e / ou malte).
Diga-lhe como fazer cereja kvass com mel, esta bebida é simplesmente maravilhosa na temporada. As cerejas escolhem suculento e maduro.
Kvass de cereja com mel
Ingredientes:
- cereja fresca - 1 kg;
- água (filtrada ou fervida) - 2 litros;
- mel natural (ou açúcar granulado) - 150-200 g;
- passas - cerca de 50 g ou fermento prensado fresco - cerca de 3-5 g.
Preparação
Cerejas (sem pedúnculos) vamos lavar e colocar em uma garrafa de 3 litros. As cerejas devem ser esmagadas (você pode, uma a uma, retirar os ossos ou esmagá-los com os ossos na garrafa). A água é aquecida, mas não vamos ferver - senão perderemos vitamina C, que é muito amarga. Outras substâncias úteis (mel, pectinas, ácidos de frutas, etc.) também podem ser destruídas pela ação da água fervente, formando compostos prejudiciais. Portanto, a temperatura da água quando o recheio de cereja não deve ser superior a 40 graus Celsius.
Adicionamos mel e levedo ou passas não processadas (há necessariamente organismos fúngicos em sua superfície que garantirão a fermentação). Se você usa açúcar em vez de mel, a água pode estar quente - cerca de 70-80 graus. As garrafas da garganta são amarradas com gaze dobrada ao meio. Colocamos garrafas com um mosto em um lugar quente (na varanda envidraçada, em uma loggia). A fermentação deve começar no 2º-3º dia (se não começar, adicione o fermento). Depois de 4-5 dias você pode esticar kvass, despeje em garrafas para esfriar e desfrutar. No 8º e 15º dia de armazenamento em um local fresco, o kvass atingirá sua força máxima. Se pronto kvass será engarrafado, o que pode ser
Em uma caneca com kvass você pode colocar uma folha fresca de hortelã - este aditivo dará à bebida sabores adicionais e tons aromáticos.
Claro, kvass cereja pode ser cozido usando outras receitas, abordar a questão criativamente.
Em vez de levedura e / ou passas, você pode adicionar tostas em casa a partir de pão de centeio (não mais de 100 gramas por 3 litros) e alguns cones de lúpulo fresco (3-5 a 3 litros).