O glúten é uma proteína vegetal, que está contida na casca de alguns representantes das culturas de cereais. Na maioria das vezes, o uso de produtos de uma pessoa saudável contendo glúten, não implica quaisquer consequências negativas. No entanto, a ingestão desta proteína elástica no trato digestivo da criança pode provocar um distúrbio intestinal, causar alergias. Portanto, o glúten em alimentos para bebês não deve aparecer antes da idade de 6-8 meses.
O controle do conteúdo desta proteína na nutrição infantil começou após um aumento do número de casos de intolerância ao glúten em crianças na Europa e nos Estados Unidos. Provavelmente, isso se deve a uma predisposição alérgica hereditária a essa proteína, bem como devido à desnutrição da mulher durante o desenvolvimento da criança. Antes do lançamento de novas estatísticas, muitos nem sequer adivinham o que é o glúten e o que é prejudicial.
O que é glúten?
Centeio, trigo, cevada e aveia são cereais que contêm glúten na estrutura de grãos. Por conseguinte, os cereais à base destes cereais são potencialmente alergénicos e, por conseguinte, são introduzidos por último e com muito cuidado.
O glúten em comida para bebé pode ser encontrado em misturas. Nos produtos lácteos, é adicionado para nutrição. De fato, esta proteína vegetal pode ser bastante útil, mas somente se for digerida normalmente.
O glúten de milho é usado na preparação de produtos semi-acabados. Novamente, seu uso aqui é explicado pelo aumento no valor nutricional do produto, que também economiza o dinheiro do fabricante, já que é um componente relativamente barato.
O que é glúten perigoso?
O glúten, entrando no trato gastrointestinal de uma pessoa saudável, é bem digerido pelas enzimas digestivas e é uma excelente fonte de proteína. Mas às vezes, em crianças com predisposição hereditária, o glúten pode causar uma doença bastante rara de "doença celíaca", na qual a absorção de nutrientes no intestino é prejudicada. Neste caso, a criança está condenada a manter uma dieta ao longo da vida, em que os alimentos que contêm glúten são completamente excluídos da dieta.
O consumo regular de alimentos contendo glúten em grandes quantidades pode causar distúrbios do trato gastrointestinal. A "dose excessiva" desta proteína em uma criança é carregada do desenvolvimento de alergias ao glúten e a sua intolerância.
A intolerância ao glúten (doença celíaca) ocorre quando não há enzimas necessárias no intestino para sua clivagem. Na maioria das vezes isso é devido à genética, mas o desenvolvimento da doença celíaca pode contribuir para o consumo irracional e excessivo de alimentos com glúten.
Sintomas de alergias ao glúten
A reação alérgica ao glúten não está relacionada a erupções cutâneas na pele. Além disso, suas manifestações podem ser vistas somente após 2-3 semanas após serem consumidas com a comida desta proteína. Os sintomas da alergia ao glúten são:
- uma desordem intestinal (um tamborete espumoso com uma coloração acinzentada, flatulência, as queixas de uma criança de dor abdominal);
- inibição do desenvolvimento físico (a criança não cresce e não engorda);
- alterações do sistema nervoso (ansiedade, nervosismo, sono ruim).
Nutrição sem glúten
Se a amamentação é impossível por algum motivo, ao escolher substitutos do leite materno, as mães devem dar preferência à fórmula infantil sem glúten. Isso evitará possíveis problemas de digestão e alergias.
Para reduzir o risco de desenvolver doença celíaca, é melhor se familiarizar com cereais sem glúten - arroz, milho e trigo-sarraceno. Apenas estes 3 tipos de cereais não contêm em sua estrutura uma proteína que é pesada para a assimilação pelo intestino imaturo.