A levedura em produtos de panificação é usada como desintegrante. É graças a eles que os produtos de farinha são obtidos por tais arejados e porosos. Levedura de padaria tem fama muito ruim, que ofuscou completamente suas poucas propriedades úteis. Vamos tentar descobrir quais benefícios e danos são trazidos pela levedura de padeiro.
As leveduras são úteis para o corpo?
Levedura de padaria 66% consistem em proteína, 10% de aminoácidos. Eles contêm um grande número de micro e macroelementos, vitaminas do complexo B, bem como ácidos graxos essenciais. Eles promovem a normalização do metabolismo , a restauração do corpo após esforço mental e físico, resistência ao estresse, aumento da imunidade e melhora do apetite. E isso não é tudo para que o fermento seja útil para o corpo. Eles ajudam na hematopoiese, normalizar o trabalho do trato digestivo e fígado, melhorar a qualidade do cabelo, unhas e pele.
Danos à levedura de padeiro
O principal dano do pão está associado ao uso de uma massa de levedura para a sua preparação. Entrando no corpo, o fermento se expande, causando inchaço , constipação e indigestão. Dos órgãos digestivos eles entram no sangue, espalhando-se por todo o corpo. Levedura aumenta a permeabilidade das células, resultando em eles são mais facilmente influenciados por vírus e patógenos que suprimem as bactérias benéficas. Levedura de padaria faz com que o ambiente estomacal seja acidificado, resultando em absorção corporal prejudicada de cálcio. Este produto em conjunto com o amido pode tornar-se uma das causas da gastrite, úlcera gástrica, cálculos biliares e fígado. Alguns cientistas comprovam a relação entre o pão de fermento e a formação de células cancerosas, mas, apesar desses estudos, a tecnologia de fabricação de produtos de panificação permanece inalterada.