Na maioria dos casos, em casa, usamos uma faca de cozinha comum para limpar o peixe , embora isso não seja inteiramente conveniente e aumente o tempo de processamento. Onde é mais confortável usar uma faca especial para limpar peixe. O que devo procurar ao comprar este dispositivo?
Escolha facas para limpeza e corte de peixe
O acessório para limpeza de escamas de peixe fresco é uma alça com ponta de metal recortada, projetada especificamente para a remoção de escamas. Ao mesmo tempo, seus dentes estão dispostos de tal maneira que permitem limpar as escamas de qualquer tamanho.
Especialmente conveniente é uma faca para limpar peixe de escamas com um recipiente, durante o qual todas as escamas são removidas durante o processamento. Isso facilita muito o trabalho, porque após o procedimento você só precisa sacudir o conteúdo e enxaguar em água corrente.
Não haverá escamas espalhadas em todas as superfícies da cozinha. A faca pode ser lavada em uma máquina de lavar louça, é durável e durável, conveniente e fácil de usar.
Esta aquisição simplificará grandemente a preparação preliminar de peixe, especialmente se você estiver na natureza. Antes de comprar, experimente segurar a faca na sua mão para ter certeza de que será conveniente trabalhar com ela. A alça não deve deslizar e a superfície de trabalho deve ser feita de metal de alta qualidade e ser afiada o suficiente.
Para o corte de peixe, outra faca especial é usada, chamada de lombo. Seu nome fala clara e amplamente de seu propósito. Nem escalas, nem barbatanas, nem peixes destruidores estão envolvidos aqui. Com uma faca de filé, você pode separar a polpa da pele e do cume.
As principais características de tal faca é uma pequena largura da lâmina (mais fina do que a alça), comprimento considerável (14-30 cm), flexibilidade, forma pontiaguda, às vezes com a ponta dobrada para cima. Estas facas são fabricadas em Damasco ou outro aço de liga de alta qualidade.
Normalmente, conjuntos de facas domésticas padrão raramente são equipados com uma faca, por isso devem ser adquiridos separadamente. Embora isso não seja necessário, porque você também pode cortar um peixe com uma faca comum, mas ainda usando uma ferramenta especializada torna muito mais fácil.
Características de uma escolha de uma faca de filete de peixe
Como o tamanho da lâmina pode ser muito diferente, você precisa começar do tamanho do peixe que você mais precisa cortar. Alternativamente, você pode comprar uma faca com um comprimento de lâmina de 19 cm, o que é considerado universal.
Ao comprar uma faca para cortar peixe, preste atenção à flexibilidade de sua lâmina. Este parâmetro é diretamente influenciado pela espessura - quanto mais espessa a lâmina, menos flexível ela é e vice-versa. Mas não persiga uma faca excessivamente flexível, pois ela deixará pedaços de carne na espinha, e você terá que colocar mais esforço no corte.
Outro componente importante da faca de lombo é seu cabo. Deve estar confortavelmente na sua mão, não escorregue durante a operação. É desejável que seja atendido por um guarda com ênfase no dedo indicador. Embora, se sua palma for mais do que a média, esse dispositivo será supérfluo.
Uma faca de filé de qualidade deve ser afiada como uma navalha. Deve ser cortado com muita precisão e sem grande esforço. E para manter a nitidez da lâmina o maior tempo possível, você precisa usar uma bainha ou uma capa, dobrando a faca depois de usar e lavar.
O aço mais popular para essas facas é Damasco. É muito alta qualidade, além disso, os produtos dele sempre têm uma aparência bonita. Quanto ao país que produz essas ferramentas de cozinha, é claro que o Japão é o líder. Em casos extremos, você pode comprar uma faca de lombo feita na Finlândia.