Claro, o fogão de indução será um excelente assistente para qualquer amante. No entanto, entre as muitas vantagens e vantagens deste tipo de técnica, há uma nuance bastante significativa - para cozinhar em um fogão de indução, nem todos os pratos são adequados.
Diferença entre pratos para telhas de indução
Para criar modelos modernos de fogões de indução, foi utilizado o princípio de indução eletromagnética. Como resultado, sua principal vantagem é que não é a superfície da placa que é aquecida, mas os pratos em pé sobre ela e os produtos nela contidos. No entanto, essa interação só é possível com esses pratos, cujo fundo tem propriedades ferromagnéticas.
Verifique a presença de propriedades ferromagnéticas em seus pratos é bastante simples. Para fazer isso, basta colocar um simples ímã para o fundo da panela ou frigideiras, se ficar, então este é o prato que você precisa. A partir disso, podemos concluir: alumínio, cobre, porcelana, copos, frigideiras e panelas sem fundo ferromagnético para fogões de indução definitivamente não são adequados.
Quais são os pratos adequados para a placa de indução?
Para uso no fogão de indução, esmaltado, pratos de ferro fundido e utensílios de aço inoxidável são bastante adequados. Vamos nos debruçar sobre cada um deles separadamente.
- A panela de aço inoxidável é bastante bonita e eficaz. Além disso, é resistente à ferrugem, pode armazenar alimentos na geladeira e a comida não perde suas propriedades úteis ao cozinhar. Mas também há problemas com o uso de "aço inoxidável". Em tais pratos, o risco de queimar alimentos é muito maior, e o níquel contido nele pode causar uma reação alérgica.
- Pratos de ferro fundido para fogões de indução são considerados os mais duráveis e ecológicos. Quando aquecido, não emite nenhum componente nocivo e permite cozinhar nele sem causar nenhum dano a você e à saúde de seus entes queridos. Contudo, será necessário acostumar-se a um peso suficientemente grande de tais pratos, bem como não esquecer da fragilidade do ferro fundido e não o deixar cair ao chão.
- O artigo esmaltado, por via de regra, faz-se de ferro fundido ou várias ligas metálicas, e o topo é coberto de 2-3 camadas de esmalte vítreo. Esses pratos parecem muito estéticos e, sem dúvida, vão decorar qualquer cozinha. Além disso, o esmalte não é peculiar para deformar e oxidar. Mas, se o esmalte começar a lascar, os pratos não serão adequados. Portanto, não se esqueça da fragilidade de sua cobertura, bem como o fato de que este prato também é caracterizado pela queima.
Deve-se notar que utensílios especiais também foram desenvolvidos para trabalhar com fogões de indução. Panelas de indução tem uma estrutura de fundo multi-camadas, que consiste de uma camada externa de aço inoxidável e uma camada interna de alumínio. Além disso, a camada superior de tais pratos tem revestimento antiaderente.
O que mais devo prestar atenção ao escolher pratos para um fogão de indução?
Por via de regra, há um ícone de indução no fundo do prato de indução, na forma de uma espiral horizontal.
Para a maioria das placas de indução, a área de contato com o fundo ferromagnético é importante. Assim, o diâmetro das placas adequadas para fogões de indução deve ser superior a 12 cm e a espessura do fundo não inferior a 2-6 mm. Embora agora os modelos de placas que não têm uma marcação de queimador se tornem populares, e portanto o diâmetro dos pratos para eles não importa.
Então, se você decidir comprar um fogão de indução, você terá que reconsiderar o arsenal de seus pratos e, talvez, você terá que recusar alguns potes.