Há mil anos, facas forjadas de aço de Damasco transformaram a cidade de Damasco em um verdadeiro centro de armas. Uma arma fria com lâminas de aço de Damasco se distinguia por um preço alto, era difícil de comprar, mesmo que houvesse dinheiro disponível. A coisa é que este aço é muito trabalhoso na produção. Além disso, o segredo de fabricar aço de Damasco era muito zelosamente guardado por ferreiros locais, que passavam os segredos da família apenas de geração em geração. O único análogo deste aço sólido tornou-se possível para os japoneses, que usaram esse metal para fazer seus lendários Katanas. E os ferreiros russos eram famosos pelo aço damasco do aço damasco.
O aço de Damasco tem estrutura multicamada, no meio da lâmina há um núcleo sólido, que é repetidamente envolvido nas camadas mais finas de aço. No final do século XX, a situação com o aço de Damasco foi fundamentalmente alterada pelos japoneses, que conseguiram reproduzir com precisão a lâmina, forjada da mesma maneira.
Facas de chef de aço de Damasco
O que é melhor do que as facas habituais do chef de aço de Damasco, você precisa de um metal tão pesado na cozinha? Estas facas são muito resistentes a vários ambientes agressivos, que são frequentemente encontrados na cozinha (alcalina, ácida). Esta aquisição é acompanhada por apenas uma nuance desagradável - o custo. Mas você deve entender que comprar facas de cozinha de aço de Damasco é um investimento único, porque não é possível estragá-las durante a operação padrão. Esta faca de cozinha feita de aço Damasco é embotada às vezes menos, o corte dá um perfeito mesmo, trabalhando com tal ferramenta é um prazer. Todas as operações que precisam ser feitas com uma faca na cozinha são muito mais rápidas: rasgar, cortar, cortar - tudo acaba em questão de segundos! Tendo comprado um conjunto de facas de cozinha de verdade de aço de Damasco, você não precisará comprar este estoque para o resto de seus dias.
Afiar facas de aço de Damasco
Nesta seção, vamos aconselhar como cuidar adequadamente de uma faca de damasco, em particular, para aguçá-la. Ao afiar facas de aço Damasco, é muito importante manter o ângulo desejado de inclinação. Ideal é considerado uma opção o mais próximo possível de 90 °. Isso permitirá afiar a faca uniformemente, o que lhe dará excelentes propriedades de corte. A relação entre o plano de corte da lâmina e a barra deve ser mantida em torno de 20-25 °. Tente manter este ângulo inalterado, então você terá a faca certa afiada desde a primeira vez. Certifique-se de que, ao chegar ao final da barra de moagem, você alcance simultaneamente a ponta da faca. Observe atentamente que a faca não cai da barra, então você pode riscar sua superfície lateral. Não aperte demais a barra - isso não acelerará o trabalho, mas, ao contrário, dificultará. Se você executar a afiação com pressa, dificilmente será capaz de observar o ângulo exato.
As melhores facas de aço damasco
Para ser justo, podemos dizer que até hoje, as melhores facas de aço de Damasco ainda produzem no Japão. Deve-se notar que os japoneses produzem os produtos da mais alta qualidade, que simplesmente não terão qualquer motivo para reclamar. As marcas mais populares nesta indústria são Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Alguns fabricantes europeus também encantam os consumidores com facas de cozinha razoavelmente toleráveis.