Sob o código de marca E322 aditivo alimentar - lecitina de soja está oculto. Em geral, é relativamente inócuo (em qualquer caso, seu dano ainda não foi provado). A lecitina de soja é obtida a partir de óleo de soja, purificada, filtrada e extraída a baixas temperaturas. E322 é usado como um emulsificante (um aditivo que torna possível obter uma massa homogênea, de componentes que se misturam mal uns aos outros, por exemplo, água e óleo) e um antioxidante (não estraga produtos, com contato prolongado com oxigênio ar). O escopo da lecitina de soja é amplo, se não dizer imenso:
- produção de produtos alimentares - chocolate, maionese, alguns produtos lácteos, bolinhos, bolachas, produtos de padaria, margarina;
- produção de tintas e vernizes - componente de tintas a óleo e solventes graxos;
- em cosméticos - cremes, loções, máscaras, xampus, protetores labiais, etc .;
- na produção de fertilizantes e pesticidas;
- farmacologia - usada na fabricação de certos medicamentos, bem como um aditivo biologicamente ativo independente para alimentos.
Nocivo ou não E322?
E322, ou lecitina de soja, é um aditivo aprovado em muitos países do mundo (Rússia, países da UE, EUA). É também usado na medicina, para o tratamento e prevenção de toda uma gama de doenças:
- em um diabete e pancreatitis - para melhora de trabalho de um pâncreas;
- doenças crônicas do trato gastrointestinal;
- para o tratamento e prevenção de doenças crônicas do fígado;
- doenças das articulações e coluna vertebral;
- doenças ginecológicas.
Essa ampla aplicação de lecitina é devida a seus principais componentes - os fosfolipídios. Estas são substâncias semelhantes à gordura que são necessárias para a formação de invólucros de células animais - membranas celulares. A lecitina também é produzida em nosso corpo, mas sua quantidade não é suficiente e deve ser introduzida com alimentos. As principais fontes naturais naturais de lecitina: ovos, fígado de animais, nozes, soja.
Com artificial, as coisas podem ser bem diferentes. Aqui estão algumas declarações perturbadoras, porém não verificadas, sobre a lecitina de soja:
- há evidências de que o uso de soja e seus produtos podem afetar negativamente o cérebro humano, piorando a memória de longo prazo e levando a uma diminuição na massa do tecido cerebral;
- E322 emulsificante pode prejudicar a glândula tireóide por causa das isoflavonas de soja contidas na mesma;
- o uso freqüente de soja pode levar à incapacidade de metabolizar aminoácidos;
- e, talvez, o fator de risco mais justificado seja a produção de lecitina a partir de soja geneticamente modificada, cujas conseqüências, cujo uso ainda não podemos prever.
Mas, apesar de todos esses dados alarmantes, ainda não há evidências claras de danos ao E322. O único efeito negativo oficialmente reconhecido do E322 no corpo humano é a possibilidade de alergias , porque lecitina artificial pode se acumular nos tecidos do nosso corpo.