Hoje é difícil encontrar um produto na prateleira da loja que seja completamente livre de aditivos alimentares, que em sua composição são designados por um código digital com a letra "E". Os códigos 400 a 599 indicam substâncias classificadas como estabilizantes e emulsionantes. Suplemento alimentar E471 é um estabilizador comum, seu efeito sobre o corpo foi suficientemente estudado.
O que são emulsificadores e estabilizadores?
Emulsionantes e estabilizadores são substâncias que garantem a estabilidade de uma mistura de substâncias imiscíveis (por exemplo, óleo e água). Estabilizadores ajudam a manter a distribuição mútua de moléculas de substâncias imiscíveis, assim como a consistência e propriedades do produto obtido.
Os emulsionantes e estabilizadores podem ser de origem natural (clara de ovo, raiz de sabão, lecitina natural), mas substâncias sintéticas são usadas com mais frequência.
Entre os emulsionantes e estabilizadores, nem todos são considerados inofensivos para a saúde, muitos desses aditivos alimentares são proibidos na Rússia. No entanto, o estabilizador E471 está incluído nas listas de suplementos alimentares permitidos na Rússia, na Ucrânia e na União Europeia.
Os mais prejudiciais no grupo dos estabilizadores e emulsionantes são os fosfatos ligantes de água (E450), que são utilizados na produção de queijos, flocos, produtos de panificação, produtos em pó e soda. Os suplementos alimentares E510, E513 e E527 também são prejudiciais, afetando o fígado e o trato gastrintestinal.
O estabilizador E471 é prejudicial ou não?
Para descobrir se o conservante E471 é prejudicial, você precisa descobrir sua origem e efeito no corpo. O aditivo alimentar E471 é um extrato de glicerina e gorduras vegetais, parece um creme incolor, sem sabor e cheiro. Uma vez que a composição do conservante E471 inclui vários componentes de gordura, é facilmente absorvido pelo corpo.
No classificador, o estabilizador E471 é chamado de mono e diglicerídeos de ácidos graxos. Na indústria alimentícia tem sido utilizado há muito tempo e amplamente, já que permite aumentar a vida de prateleira dos produtos, conferindo-lhes densidade, consistência cremosa e teor de gordura, mas preserva o sabor natural.
O aditivo alimentar E471 é utilizado na produção de iogurtes, sorvetes, maioneses , margarinas, em alguns tipos de panificação, bolos, bolachas, biscoitos. O estabilizador E471 também se mostrou bem sucedido em vários molhos e cremes, bem como na produção de doces e alimentos para bebês. Melhora o sabor do produto acabado e elimina o sabor oleoso.
Em sobremesas e sorvetes, o aditivo alimentar E471 é usado para fortalecer a formação de espuma ou como agente antiespumante. Adicionando estabilizador para confeitaria, carne e produtos lácteos facilita chicotadas e retarda a separação de gorduras. Na panificação, os mono e diglicéridos de ácidos gordos são utilizados para melhorar a plasticidade da massa, aumentar o volume do pão e prolongar o período da sua frescura.
Estudos do aditivo alimentar E471 mostraram,
O consumo excessivo de alimentos com o aditivo alimentar E471 é prejudicial para pessoas que sofrem de rim, fígado, vesícula biliar e aqueles que têm problemas com o funcionamento do sistema endócrino. A fórmula infantil com estabilizador E471 não causa alergias à criança e contribui para um rápido ganho de peso, mas pode causar obesidade infantil.