O chamado arroz selvagem (outros nomes: arroz de água, arroz indiano, canela aquática) - planta de cereais, grama de pântano como junco. A planta vem da América do Norte, cresce em áreas úmidas úmidas. Desde a antiguidade, os grãos de grama do pântano de tsitsaniya faziam parte da dieta dos índios norte-americanos (a colheita foi coletada manualmente de barcos). Os grãos de arroz selvagem são, de certa forma, similares aos grãos de arroz, muito longos, de cor marrom-amarronzada e superfície brilhante.
Desde o início dos anos 1950. O cultivo industrial sério desta planta começou, primeiro nos EUA, depois no Canadá e outros países.
Atualmente, o arroz selvagem é uma cultura agrícola popular, um dos cereais mais caros (a demanda por ele excede a oferta). O arroz selvagem é cultivado nos campos de várzea, em locais ao longo das margens de lagos e rios. A planta é extremamente caprichosa para o local de cultivo e condições climáticas. Este cereal é cultivado na Rússia, assim como em muitos países onde as condições climáticas permitem.
Arroz selvagem (ready-made) tem um sabor adocicado característico com tons de "noz", é especialmente apreciado por nutricionistas, adeptos de alimentos saudáveis e fãs de alimentos integrais. Muitas dietas modernas são baseadas no consumo regular deste super produto. Arroz selvagem é excelente como acompanhamento, também adequado para fazer vários lanches, sopas, saladas e sobremesas.
Benefício e dano do arroz selvagem
Devido às suas propriedades naturais únicas, o arroz selvagem pode ser considerado um excelente alimento. O arroz selvagem como produto é bom para perder peso devido ao baixo conteúdo calórico: apenas 100 kcal por 100 g de produto fervido (para comparação, o valor calorífico do arroz cozido comum é de 116 kcal por 100 g). O arroz selvagem é um produto com baixo índice glicêmico (35 unidades), o que permite que seja recomendado para uso em problemas como obesidade e diabetes.
Composição de arroz selvagem
Em geral, o uso de arroz selvagem está em sua composição química e biológica única. Este cereal único é uma média de cerca de 5 vezes maior que o outro em termos de fibra, em termos de vitaminas e outros nutrientes. O teor de proteína é por 100 g de produto seco 15 g, 70 g de carboidratos + muito pouca gordura. As fibras vegetais (fibra) são até 6,5% do peso seco total. Também neste produto existem 18 aminoácidos valiosos para o corpo humano (isto é, quase todos os aminoácidos necessários).
O grão de arroz selvagem é praticamente isento de glúten, mas é rico em vitaminas (principalmente grupo B), ácido fólico e também oligoelementos úteis (compostos de magnésio, fósforo, cobre, potássio, ferro e zinco). Deve ser lembrado que os compostos de zinco são especialmente úteis para os homens.
A inclusão regular no cardápio de pratos com arroz selvagem, definitivamente, tem um efeito benéfico no corpo humano, a saber:
- melhora a visão e elimina a fadiga ocular;
- melhora o estado energético dos músculos;
- facilita a regulação e otimização do metabolismo ;
- melhora o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso;
- regula o metabolismo de transporte e colesterol;
- reduz o inchaço;
- regula a pressão sanguínea.
Com toda a utilidade e propriedades notáveis do arroz selvagem, os pratos com este produto não devem ser consumidos mais de 2-3 vezes por semana, especialmente para aqueles que têm problemas com a desaceleração da digestão (quando usado em quantidades ilimitadas, a constipação pode ocorrer). Para consumir arroz selvagem é recomendado com legumes, frutas, pois contribuem para a sua assimilação. Também é bom combinar o arroz selvagem com produtos proteicos de origem animal (peixe, carne, cogumelos).