Quanto mais a humanidade faz esforços para tornar a comida saborosa e calórica, mais novas doenças aparecem, as quais nossos antepassados sequer suspeitaram. Uma dessas doenças é a doença celíaca , na qual o corpo percebe o glúten, como uma proteína estranha e perigosa, e lança todas as suas forças na luta contra ele. O problema é que, de tal luta, os tecidos do próprio organismo, nos quais esse glúten aparece, sofrem.
O que é glúten?
Biólogos e criadores de todo o mundo têm procurado criar cereais com o maior teor de proteína. E eles conseguiram resultados consideráveis nisso. Variedades modernas de aveia, centeio e trigo têm níveis muito mais elevados de teor de glúten e teor calórico do que há cem anos.
O nome científico do glúten é glúten. Vamos ver se o glúten é realmente perigoso e se faz sentido mudar para produtos sem glúten.
O glúten é uma proteína orgânica complexa. Na natureza, ocorre nas sementes de cereais de muitas culturas de cereais, como trigo, aveia, centeio, etc., então parece que fazer uma lista de produtos que não contêm glúten é bastante simples: você só precisa excluir aqueles contendo cereais contendo glúten. Mas nem tudo é tão simples. Hoje, na indústria culinária e alimentar, o glúten é muito comum. Tornou-se parte integrante de uma grande variedade de pratos. Estes são iogurtes, salsichas, queijos e laticínios, ketchups, biscoitos e doces e muito mais.
Produtos sem glúten - a favor e contra
Hoje, você pode encontrar produtos sem glúten e lactose em todos os grandes supermercados. Mas vale a pena ir até eles? A doença celíaca é uma doença transmitida em um nível genético e afeta menos de 3% da população mundial. Para todo o resto, o glúten é absolutamente inofensivo.
No entanto, nos últimos anos, a comida sem glúten está ganhando popularidade. Moda sobre isso foi da América. Em um curto período de tempo, surgiram estatísticas sobre o crescente dano do glúten e, consequentemente, a demanda por produtos livres dessa proteína. Alimentos sem glúten agora estão se propagando ativamente e ganhando popularidade. Essas dietas prometem perda de peso e melhora do bem-estar em caso de rejeição de produtos nocivos ao glúten. E o resultado realmente pode ser: no caso de você se recusar a comer produtos contendo glúten. Como regra geral, eles são todos muito ricos em calorias e ricos em carboidratos. E todos sabem que a recusa, por exemplo, de incluir o pão branco na dieta ajuda a eliminar o excesso de peso rapidamente.
Se você substituir alimentos sem glúten por alimentos sem glúten e sem caseína, você não perderá quilos. Além disso, um resultado absolutamente oposto é frequentemente possível: aparência de novos quilogramas e centímetros. A razão é que sem glúten os produtos não se mantêm em forma, pois é o glúten que dá a elasticidade do produto, colando-o. Portanto,
Muitas vezes, o uso de pão e panificação pode causar flatulência, dor abdominal e piora da digestão. Pode haver muitas razões para isso. Recentemente, mais um foi adicionado a eles: rejeição parcial do glúten. Mas receber a confirmação deste diagnóstico é bastante difícil: até as análises mais modernas não podem dar resultados concretos. E, portanto, se vale a pena se apropriar de outra doença, você pode simplesmente abandonar o consumo abundante de alimentos, após o que há desconforto. Comer para a sobremesa não um rolo de muffin, mas uma salada de frutas. Não menos saborosa, mas muito mais útil.