A alfarroba é um produto específico com um aroma característico, que é um pó obtido a partir de vagens de alfarroba secas. Esta árvore perene cresce no Mediterrâneo (Portugal, Espanha, Malta, Turquia, Sicília). Os frutos da folhagem, também chamados de "vagem de Tsaregrad", "pão de João", eram usados para fins alimentícios e medicinais, mesmo nos tempos antigos.
Propriedades úteis de alfarroba
A alfarroba é capaz de substituir o cacau, e esse substituto tem suas vantagens (por exemplo, para aqueles que são contra-indicados no cacau por causa de reações alérgicas ou por causa da presença de cafeína).
Actualmente, a kerob é largamente utilizada como um sucedâneo substituto do cacau para a preparação de vários produtos de confeitaria e sobremesas, para a preparação de várias bebidas (compotas de licores, etc.) e como um ingrediente de agentes farmacológicos. Outro local de goma de alfarroba é a goma de alfarroba - espessante alimentar.
Composição de alfarroba
O carbo é rico em carboidratos complexos, proteínas, pectina, também contém vitaminas (grupos A, B e D), sódio, potássio, fósforo, cálcio e compostos de ferro.
O conteúdo calórico da alfarroba é de 222 kcal por 100 g de produto (para comparação, o teor calórico do pó de cacau é de 374 kcal).
Ao contrário do cacau, a kerob não contém substâncias como cafeína e teobromina, praticamente não tem gorduras e colesterol. Na alfarroba não há oxalatos, capazes de ligar o cálcio ao corpo e, portanto, provocar a deposição de sais e a formação de cálculos nos órgãos internos.
A alfarroba não contém feniletilamina, que está presente no cacau; A feniletilamina é capaz de provocar a dor da enxaqueca em pessoas sensíveis.
É muito importante que não haja ferromina na alfarroba, que é o principal alérgeno do cacau.
Enquanto não há informações sobre a presença no carbo de salsolinol, que é no cacau e promove o desenvolvimento de dependência de chocolate.
Os benefícios da alfarroba
O uso regular de alfarroba melhora a digestão, otimiza o metabolismo do colesterol, previne o surgimento e o desenvolvimento de tumores
O uso de alfarroba ajuda a reduzir o peso corporal, porque este produto causa saturação rápida.
Não há dados sobre os perigos da alfarroba, mas pode-se argumentar que este produto é definitivamente mais útil que o cacau.
Devido a essas propriedades, a kerob pode ser posicionada como um produto muito útil, perfeitamente adequado para preparar vários deleites dietéticos, inclusive em casa.