Provavelmente, apenas os vegetarianos mais ideológicos não ficarão tentados com a visão de um suculento pedaço de carne apenas da grelha. Mas a carne cozida em papel especial grelhado certamente não será negada.
Grelhar papel para assar
Muitos ainda não sabem o que é o papel para assar. Embora esse material seja chamado de papel, na verdade é a melhor tira de madeira. Lentamente queimando as brasas ou aquecendo sob a influência do calor no forno, o papel de grelha dá notas de fragrância amadeirada aos alimentos assados ou defumados. Além disso, folhas de papel para grelhar também podem ser usadas como uma maneira original de servir pratos, alimentando carne assada diretamente a eles. É interessante que uma maneira tão incomum de cozinhar pratos quentes e fumar peixe e carne veio até nós da América do Norte, onde é tradicional para os habitantes indígenas deste continente - os índios.
Como usar papel para assar?
O preparo de alimentos em papel de grelha tradicionalmente começa com a imersão e as linhas para amarrar em qualquer líquido: água salgada, cerveja, suco ou vinho. Tendo absorvido a água, o papel adquirirá a flexibilidade necessária para o uso confortável. Além disso, o líquido serve para criar uma almofada de vapor, que permite que a carne ou peixe se prepare rapidamente e preserve a suculência. Preciso lubrificar papel de grelhar para assar? Para evitar a queima de produtos, é melhor lubrificar o centro da folha com uma pequena quantidade de óleo de girassol ou gordura animal. Depois disso, o papel é colocado em carne, peixe ou vegetais, orientando-os ao longo das fibras, e depois a folha é enrolada e enfaixada com uma corda. Se uma folha não for suficiente, sobreponha-se a segunda. No forno, nas brasas ou no rolo de grelha, enrolar a costura.