Os amantes de moluscos estão cientes de que é possível comer uma ostra em questão de segundos, mas para abrir a casca ela pode levar muito mais tempo. Abra rapidamente a faixa você pode apenas uma faca especial para ostras. Ao mesmo tempo, para cada tipo de ostra ele é seu.
Variedades de facas de ostras
O maior e mais pesado é o galveston knife, projetado para grandes moluscos. Em alguns países, é até equiparado a armas frias e é proibido o uso
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A faca média para o corte de ostras, chamada de Kypikskiy, é a mais comum e adequada para ostras de tamanho médio. Foram eles que chegaram a estabelecer um recorde mundial - 33 ostras abertas por minuto.
Facas francesas e de Boston para abrir ostras, assim chamadas pela sua origem, têm uma lâmina em forma de cunha e em forma de pêra. Eles são feitos especialmente para pequenas ostras. Lâmina afiada é muito conveniente para podevat pequenas válvulas de conchas e vire para abrir a ostra. Uma lâmina curta e larga combinada com uma pega grande e confortável torna estas lâminas muito eficazes.
Regras para usar uma faca de ostra
Se você já tentou abrir conchas com facas comuns e outros dispositivos, você está ciente do que pode custar. O tempo gasto derramando suco no processo, o risco de cortes - tudo isso pode matar completamente o prazer do processo imediato de comer. Mas vale a pena comprar uma faca especial e aprender a usá-la, como as coisas serão diferentes.
Assim, tendo uma faca de ostras e, de fato, ostras à mão, você precisa segurar a pia com uma mão, inserir a ponta da faca em um pequeno buraco entre suas abas e fazer vários movimentos de rotação para que eles se separem um pouco.
Além disso, continuando a segurar a concha, você precisa segurar uma faca ao longo de toda a folha superior, cortando assim o músculo que mantém as persianas fechadas. Depois disso, nós comprimimos a folha inferior entre os dedos e conduzimos uma faca ao longo da concha em direção a nós mesmos, mas já sob a ostra para cortar o músculo ao qual ela está presa à pia.
Depois de abrir a casca, a carne da folha superior é raspada - não serve para comer. Mas o corpo da ostra na folha inferior está completamente pronto para uso.
Para evitar ferimentos ao trabalhar com cascas escorregadias, recomendamos o uso de luvas de proteção. No processo de abertura, ostras não precisam se apressar, especialmente se você é novo para este negócio. Com o tempo, no processo de treinamento, você dominará essa arte e poderá "extrair" carne de ostra com rapidez e destreza.