O leite é o produto cujo valor nutricional excepcional é incontestável. Afinal, uma pessoa é um representante de uma classe de mamíferos, ou seja, aqueles seres para quem em um certo período da vida é criticamente necessário para a sobrevivência.
Naturalmente, com o tempo, o leite materno desaparece e os mamíferos passam para outro modo de nutrição. As pessoas encontraram uma maneira de enganar a natureza: começaram a usar o leite de outros seres vivos para comer.
Valor nutricional do leite de vaca
O leite é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, que contém todos os aminoácidos necessários: neste produto cerca de 3 gramas por 100 ml. Também contém carboidratos (principalmente açúcar do leite) - cerca de 5%. A quantidade de gordura no leite pode variar dependendo da hora do dia, da ração, da estação, da raça de uma vaca. O teor máximo de gordura do leite de vaca inteiro atinge um valor de 7-9%, em média, este índice flutua em torno de 3,5-5%.
O leite de vaca contém vitaminas:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
E também minerais:
- cálcio - 120 mgs por 100 ml;
- potássio - 145 mgs por 100 ml;
- fósforo - 95 mg por 100 ml.
O valor energético do leite de vaca é de cerca de 60 quilocalorias.
Valor nutricional do leite de cabra
O valor nutricional do leite de cabra está no fato de ser o mais próximo do humano das variantes comuns. Não é por acaso que muitos pediatras recomendam, e não a vaca, como substituto do leite materno após a amamentação. As proteínas contidas neste leite são muito melhor absorvidas. Além disso, apesar do alto teor de gordura do leite de cabra, a gordura é na forma de gotas muito pequenas que são mais fáceis de digerir em nosso corpo, o que proporciona alto valor nutricional do leite de cabra.