Muitas pessoas ouviram desde a infância que é necessário consumir o fígado. é útil. No fígado do animal, muitos nutrientes e vitaminas são depositados, e todas as toxinas são redirecionadas juntamente com a bílis para a vesícula biliar, de modo que o fígado só pode ser ingerido sem a vesícula biliar. No fígado do animal existem várias vitaminas, que são preservadas mesmo quando o produto é tratado termicamente - B12, D, A, B2, etc.
Estudando a composição do fígado, você pode determinar qual é a vitamina contida na maior quantidade - é o ácido fólico, que é um material de construção para DNA e RNA. Sem vitamina B9, o crescimento normal e o desenvolvimento do organismo da criança são impossíveis, portanto o fígado é extremamente importante no cardápio infantil. O ácido fólico está envolvido na produção de serotonina e dopamina, que inibem e ativam as células do sistema nervoso, ajudam a pessoa a manter o equilíbrio emocional.
Vitaminas contidas no fígado, participam no sangue e aumentam o nível de hemoglobina. A vitamina B9 participa activamente na síntese dos eritrócitos, devido à sua acção, aumenta o teor de glóbulos vermelhos, que quando formados formam hemoglobina suficiente. A vitamina B2 também é necessária para a produção de glóbulos vermelhos, mas também ajuda a ligar as células vermelhas às moléculas de oxigênio, razão pela qual o oxigênio é transferido para todos os órgãos e tecidos.
O conteúdo de vitaminas no fígado
A composição do fígado de diferentes animais difere no número de vitaminas. Por exemplo, as vitaminas mais saturadas são o fígado de ganso, a partir dele é preparado um dispendioso prato "elegante" de foie gras. Os gansos são alimentados à força por um dispositivo especial com alimentos altamente calóricos, portanto no fígado um grande suprimento de vitaminas do grupo B e D. Calcitoxinas (provitamina D) são necessárias para o nosso corpo para a saúde do sistema ósseo, sem essa vitamina não absorve cálcio nas células, processos metabólicos são inibidos.
Muitas vitaminas no fígado bovino - é concentrado retinol, participando no metabolismo das proteínas. A vitamina A, que é indispensável para o analisador visual, esta vitamina ajuda a retina a ser melhor absorvida
O fígado de coelho é rico em vitaminas C , D e PP. Ácido ascórbico - melhora as funções de proteção do corpo, reduz a permeabilidade dos vírus através da membrana celular e também compacta as paredes dos vasos. A vitamina PP é indispensável na síntese de muitos hormônios.
Quais são as vitaminas do fígado de galinha?
O fígado de galinha está saturado com muitas vitaminas, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP e C. A característica distintiva do fígado de galinha de outras espécies é que ele é preparado muito rapidamente e conseqüentemente compostos mais úteis são armazenados nele . Portanto, o fígado de frango deve ser consumido por pessoas que sofrem de anemia.