O tema "óleo de palma - dano e bem" vem sendo discutido há muitos anos por médicos e especialistas. Por um lado, gorduras e carcinógenos saturados causam problemas cardíacos e aumentam o risco de câncer. Por outro lado, as vitaminas A e E são muito úteis na prevenção dessas doenças. A razão para essa dualidade de julgamentos está nas propriedades das diferentes espécies.
Qual é a origem do óleo de palma?
De que é feito o óleo de palma? Para sua produção use partes moles de frutos de palma, com a ajuda de prensagem a frio. No frio, o óleo endurece, aquece, dilui, retém uma cor laranja e um aroma agradável. Existem também esses tipos:
- Palmeira vermelha . Considera-se mais útil, porque no processo de fabricação, tecnologias poupadoras que preservam substâncias úteis são usadas. A cor fornece caroteno, caracterizado por um sabor adocicado.
- Refinado . Sem odor e cor, elementos especiais são introduzidos no produto, por causa do qual substâncias úteis precipitam. Para remover o sabor residual dos componentes químicos, execute a limpeza. Usado apenas para fritar.
- O palm kernel . É feito a partir do kernel de frutos de palmeira, tem uma cor branca. Usado na fabricação de cosméticos, glicerina, mas não produtos, porque a composição inclui muitas gorduras nocivas e substâncias que provocam câncer, a formação de placas nos vasos.
Óleo de palma - composição
A má reputação ganhou este produto porque os fabricantes desonestos costumam usar uma forma técnica para fabricar produtos, embora contenha muitas substâncias nocivas para o corpo. E o óleo de palma vermelho provou sua utilidade com um rico conteúdo de vitaminas A e E, triglicérides, gorduras, baixando o colesterol. Por que o óleo de palma é prejudicial, sua aparência técnica?
- Interrompe a digestão devido à má digestão. Há uma opinião de que o óleo de palma não é excretado do corpo, mas esse processo ainda ocorre, embora seja difícil. Os médicos recomendam que os amantes deste produto consumam mais líquidos, vegetais e frutas.
- Aumenta o colesterol, o que pode provocar doenças cardíacas.
- Carcinogênico.
Por que adicionar óleo de palma à comida?
Os consumidores se perguntam por que, com tão longe dos efeitos benéficos, o óleo de palma não é removido da produção. O principal motivo é barato, porque:
- As palmeiras fornecem oito vezes mais óleos que as plantações de girassol;
- Essas árvores não requerem cuidados especiais;
- alto rendimento é garantido.
O que substitui o óleo de palma? Na Malásia, Indonésia e outros países africanos, este produto é exibido como uma alternativa ao girassol, que é considerado não estudado, e não é usado para alimentação. Na Europa é considerado tropical, mas é usado com muito cuidado. Os arqueólogos têm certeza de que o benefício deste produto foi apreciado pelos antigos egípcios. A versão é confirmada por achados em ânforas, que somam mais de 5 mil anos.
Como identificar o óleo de palma?
Toda a verdade sobre o óleo de palma - nos componentes, é fácil identificá-lo em produtos, se você examinar cuidadosamente a embalagem. Às vezes é indicado como a gordura vegetal é sem nome. Como o óleo de palma é um produto que solidifica no frio e derrete no calor, os especialistas dão conselhos sobre como encontrá-lo em produtos:
- Examine o prazo de validade das mercadorias. Produtos com manutenção de óleo técnico têm um longo período de tempo.
- Queijo contendo óleo de uma palmeira, rachado à temperatura ambiente. Feito em cremoso - apenas murcha.
- Sorvete, feito com o uso de tal óleo, derrete gradualmente, mantendo a forma. Deixa um gosto oleoso.
O que é óleo de palma prejudicial?
O que é prejudicial ao óleo de palma para humanos? O principal perigo é uma porcentagem significativa de gorduras saturadas. Os constituintes principais, derretendo apenas com forte aquecimento - estearina e oleína, são, portanto, excretados do corpo. A qualidade dos óleos determina o ácido linoléico, no óleo de palma é de apenas 5%, em outros - até 75%. Quão nocivo ou útil é este produto, é determinado não pelos seus elementos, mas pela forma como são assimilados. Uma gama completa de componentes de óleo de palma:
- fitoesterol;
- hidrocarboneto de esqualano;
- lecitina;
- coenzima Q10 - uma fonte de energia e um antioxidante natural;
- vitaminas A, E e D, ácidos graxos.
Envenenamento com óleo de palma
O que é óleo de palma perigoso? Comer fast food , produtos feitos com gordura técnica, pode desencadear a ocorrência de doenças cardiovasculares. Perigo e envenenamento com óleo de palma, os sintomas em tais casos são os seguintes:
- dor e sensação da pedra no estômago;
- náusea, vômito;
- diarréia;
- dor de cabeça;
- a temperatura pode subir.
Alergia ao óleo de palma
Dano de óleo de palma pode trazer tangível na presença de alergias, pode causar quaisquer componentes deste produto. Aqueles que anteriormente não usavam essa gordura, vale a pena começar com uma pequena porção para verificar a reação do corpo. A alergia aos sintomas do óleo de palma é característica:
- Manchas vermelhas na pele, coceira.
- Lágrimas abundantes, inflamação das membranas mucosas.
- Espirros, tosse, corrimento nasal.
- Em casos graves, não se exclui o edema de Quincke ou a asma.
Prejuízo do óleo de palma na comida de bebê
O óleo de palma em alimentos para bebês é um tópico especial, pois contém muitos kits de alimentos para bebês. Esta gordura é prontamente utilizada pelos produtores, uma vez que o óleo de palma fornece a presença de ácido palmítico, que é abundante no leite humano. Existem outras vantagens adicionais:
- não causa alergias;
- contém vitamina A ;
- dá à mistura um sabor agradável que as crianças gostam.
Junto com isso, há também momentos negativos:
- mal processado pelo estômago do bebê;
- elimina o cálcio do corpo;
- causa cólica e constipação.
Em que países é proibido o uso de óleo de palma?
A maioria dos consumidores tem certeza de que o óleo de palma é proibido na Europa, mas isso não é inteiramente verdade. Oficialmente, a proibição do produto em qualquer país não é fixa, representa mais de 55% do consumo total de óleos vegetais no mundo. Mas alguns estados estão preocupados com o impacto negativo deste produto e restringem a importação de produtos que incluem o óleo de palma. Alguns até recorrem a medidas pontuais concretas:
- Uma grande linha de supermercados na Espanha retirou da lista de produtos produtos que continham óleo de palma.
- O Reino Unido apresentou uma declaração sobre a produção certificada deste produto.
- Lojas de varejo populares na Itália se recusaram a vender esse tipo de gordura.
Mitos sobre o óleo de palma
Sobre a questão "o óleo de palma é prejudicial?" É difícil responder sem ambiguidades. Tudo depende dos tipos dessa gordura e de seu uso adequado. Segundo os cientistas, a proibição desse tipo de óleo pode levar ao aumento do consumo de gorduras hidrogenadas. E seu impacto negativo no corpo já foi comprovado, além de provocar danos oncológicos, vasculares e cardíacos.
Estudos têm mostrado que a substituição de gorduras trans por óleo de palma terá um efeito positivo sobre o perfil lipídico do sangue, que é um biomarcador característico do risco de doença cardíaca e vascular. Cientistas negam rumores de que:
- Óleo de palma causa danos irreparáveis, "selando" os vasos com um alto ponto de fusão - até 52 graus. A alta temperatura de fusão também tem uma gordura de carne de carneiro - 55 graus, mas o produto é perfeitamente digerido.
- O consumo excessivo leva a doenças cardíacas. Para frascos, uma superabundância de qualquer tipo de gordura é prejudicial.
- Muito carcinogênico. Esta propriedade é típica para o tipo técnico de óleo, que é adicionado aos produtos de produtores desonestos. Se você estudar cuidadosamente a embalagem e comprar um produto de qualidade, tal perigo será realmente evitado.
- É difícil de digerir. Como outras gorduras conhecidas, o óleo de palma divide-se esplendidamente, graças a um fragmento como a cal.
- Pode provocar obesidade por uma alta porcentagem de conteúdo de gordura e conteúdo calórico. Este óleo contém 9 kcal por grama, o que coincide com os indicadores de girassol, soja e azeite.