Todos os anos, receitas usadas na era soviética, perdem sua popularidade, porque são substituídas por pratos modernos. Sugerimos não esquecer a história e de vez em quando a nostálgica na cozinha.
As preferências culinárias e as tendências mudam regularmente e a cozinha moderna já está longe dos pratos soviéticos, embora haja aqueles que continuam a cozinhá-los. Você quer mergulhar na nostalgia e lembrar o que um par de décadas atrás estava em sua mesa? Prepare-se para limpar a boca.
1. Bolo "Formigueiro"
O bolo incomum mais popular usado nos anos 70, mas depois foi distribuído. Curiosamente, tal sobremesa estava presente em muitas cozinhas do mundo.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- margarina - 250 g;
- açúcar - 0,5 itens;
- sal - 0,5 colher de chá.
- ovos - 2 pedaços;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- manteiga - 200 g;
- Leite condensado fervido - 1 frasco.
Preparação
- Margarina suave misture com açúcar granulado, para que o resultado seja uma massa cremosa magnífica. Separadamente bata as claras de ovo com refrigerante e sal.
- Junte cuidadosamente as duas massas preparadas e, enquanto mexer, adicione a farinha de porcionar. No final, você deve obter uma massa fria, que deve ser enviada para a geladeira por uma hora.
- Em seguida, passe a massa através de um moedor de carne ou grelha. Coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse no forno por 20-25 minutos. a uma temperatura de 160 ° C.
- Para o creme, bata o leite condensado com manteiga. Massa a massa em pequenos pedaços e misture bem com creme. Só resta formar uma colina para fazer um "formigueiro". Coloque o bolo por 1,5 horas na geladeira.
2. Batatas com guisado
Este prato, provavelmente, só permanecerá na memória, já que o guisado, que agora é vendido nas lojas, não se compara com a qualidade do produto produzido nos tempos soviéticos, o que significa que a receita será repetida apenas com a preservação da carne de sua própria produção.
Ingredientes:
- batatas - 0,5 kg;
- guisado - 1 panela;
- sal.
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
- Quando chegar meio cozido, coloque o ensopado na panela.
- Cozinhe até ficar macio, adicionando sal a gosto.
3. Bolo "Napoleão"
O bolo mais popular, que continua a ser vendido em confeitarias, mas seu sabor não se compara com a sobremesa familiar a muitos da URSS. A massa folhada pode ser cozida de acordo com qualquer receita e até comprada na loja, já que é tudo sobre o creme.
Ingredientes:
- Leite - 0,5 litros;
- gemas - 8 peças;
- açúcar - 400 g;
- Açúcar de baunilha - 1 pacote;
- farinha - 100 g.
Preparação
- Em fogo lento, aqueça o leite. Neste momento, rale as gemas com o açúcar.
- Adicione o açúcar e a farinha de baunilha à massa do ovo. Depois disso, despeje o leite, misturando.
- Coloque tudo em um prato, mexa até o creme engrossar. Lubrifique os bolos e leve à geladeira por várias horas.
4. Aperitivo de queijo processado
Esse lanche simples era uma varinha. Ela foi comida com colheres, rolou para servir bolas e costumava fazer sanduíches. É obtido ao mesmo tempo tenro e picante. As amantes costumam experimentar, então há receitas de salgadinhos com cenouras, caranguejos, salsichas e assim por diante. Vamos nos debruçar sobre os clássicos.
Ingredientes:
- queijo processado - 300 g;
- manteiga - 50 g;
- ovos - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- maionese - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta.
Preparação
- Uma hora antes da preparação dos snacks, retire a coalhada e a manteiga no congelador, para que possam ser facilmente ralados. Os ovos ferver, descascar e amasse com um garfo ou moer em um ralador fino.
- Combine o queijo ralado, manteiga, ovos, alho, maionese passada pela imprensa, e adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Salada "Olivier"
Era simplesmente impossível imaginar uma mesa festiva sem essa salada. A receita original pré-revolucionária mudou e ficou disponível. Muitos ainda continuam a prepará-lo. By the way, os estrangeiros chamam salada "russo".
Ingredientes:
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 2 peças;
- salsicha - 350 g;
- ovos - 4 peças;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- cebola - 1 peça;
- ervilhas verdes - 1 pote;
- sal e maionese.
Preparação
- Enraize as raízes, descasque e corte em cubos pequenos. Ovos cozidos também são cortados juntos com pepinos.
- Corte a cebola e despeje água fervente para remover o amargor. Descasque a água das ervilhas.
- Misture todos os ingredientes, adicione sal a gosto e tempere com maionese.
6. Ovos fritos com salsicha
Um café da manhã favorito de adultos e crianças, que ainda é popular. Para fazer os ovos mexidos habituais, foi adicionado a salsicha cozida.
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- salsicha cozida - 5-7 pedaços;
- óleo - 1 colher de sopa. colher;
- sal e pimenta.
Preparação
- Quer fazer um delicioso ovo mexido, depois compre uma boa linguiça, que pode ser cortada em círculos ou de qualquer outra forma.
- Frite a frigideira com óleo, aqueça e coloque a salsicha. Frite por alguns minutos e vire.
- Resta quebrar os ovos na panela, adicione sal e pimenta a gosto. Frite os ovos até ficar pronto.
7. vinagrete
Este é provavelmente um dos poucos pratos populares nos tempos da URSS, que ainda está sendo preparado não só por muitas donas de casa, mas também pelos chefs dos restaurantes. Produtos para ele estão disponíveis em qualquer época do ano.
Ingredientes:
- beterraba - 1 pc.
- batatas - 3 peças.
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- cebola - 1 peça;
- chucrute - 200 g;
- ervilhas verdes - 100 g;
- oleo vegetal - 3-4 st. colheres;
- sal e açúcar a gosto.
Preparação
- Vegetais de raiz, cozinhe, descasque e corte em cubos. Da mesma maneira, triture o pepino.
- Recorte o repolho e pique a cebola. Abra as ervilhas e drene o líquido.
- Combine todos os ingredientes, adicione a manteiga e coloque sal a gosto e um pouco de açúcar.
8. Salada "Shuba"
Com o advento deste prato, uma lenda interessante está conectada. Então, acredita-se que a salada foi inventada durante a Guerra Civil e o nome do sh.u.ba. - isso é uma redução de tal expressão - "chauvinismo e declínio - boicote e anátema". Ainda cozinhamos este prato, mas os estrangeiros não entendem como isso é possível.
Ingredientes:
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 2 peças;
- beterraba - 1 pt;
- arenque - 1 peça;
- maionese.
Preparação
- Ferva os legumes e limpe-os. Com o arenque, retire, remova o interior e os ossos e corte o filé em um cubo.
- Em um prato de salada, coloque camadas: arenque, cenoura ralada, batata e beterraba. Lubrifique cada camada com maionese.
9. Macarrão na Marinha
É hoje em restaurantes que servem bolonhesa italiana, e nos tempos soviéticos havia macarrão na Marinha, que comia até frio.
Ingredientes:
- massa - 200 g;
- recheio de carne - 0,5 kg;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal.
Preparação
- Primeiro, cozinhe o macarrão em água salgada e, em seguida, incline-os em uma peneira e enxágüe para que não fiquem unidos. Atenção - deixe 1 colher de sopa. água, que foi macarrão cozido.
- Corte a cebola e frite até ficar transparente em óleo quente e, em seguida, adicione o alho esmagado e carne picada. Especialistas em culinária aconselham tomar uma mistura de carne de porco e carne bovina. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos. mexendo constantemente.
- Coloque o macarrão e frite mais alguns minutos. Adicione a água que você deixou depois de cozinhar e macarrão. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
Há também uma maneira mais fácil de cozinhar - carne picada é simplesmente frita em óleo sem pasta de tomate e imediatamente adicionada à massa final.
10. Salada de Passageiros
Muitas donas de casa aprenderam sobre este prato graças aos livros culinários dos anos 70. Acredita-se que o nome é devido ao fato de que a salada foi promovida em carros de jantar. Se você não está familiarizado com este prato, então definitivamente tente.
Ingredientes:
- fígado bovino - 0,5 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- pepinos em conserva - 250 g;
- maionese, óleo vegetal e sal.
Preparação
- Cortar o fígado em pedaços grandes, frite e depois moer com palha. Corte os pepinos da mesma maneira.
- Cebola cortada em meia argolas e passar. Misture todos os ingredientes, adicione sal e maionese a gosto.
11. Sanduíches com espadilha
Anteriormente, muitos na cozinha tinham uma lata de espadilha, por isso havia muitas receitas com este alimento enlatado. Os mais populares e favoritos eram sanduíches, que estavam presentes em todas as mesas festivas.
Ingredientes:
- pão - 1 peça;
- espadilha - 1 banco;
- pepinos em conserva - 2-3 pcs;
- ovos - 2 pedaços;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- verdes.
Preparação
- Bastão cortado em pedaços de forma oval ou triangular. Se desejar, você pode secá-los dos dois lados em uma frigideira seca. Os ovos ferem com força.
- Graxa de pão com uma pequena quantidade de maionese, polvilhe com ovo ralado. Cubra com um par de fatias de pepino e um par de espadilhas. Decore com folhas verdes.
12. Sopa "Estudante"
A receita foi inventada por alunos que não tiveram a oportunidade de comprar produtos diferentes. Existem muitas opções para esses primeiros cursos. Nós oferecemos o mais popular deles.
Ingredientes:
- batatas - 0,5 kg;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- salsichas - 300 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de chá.
- queijo processado - 2 pcs.
Preparação
- Batatas descascadas, cortadas em fatias e pique finamente as cebolas e cenouras.
- Coloque uma panela de água no fogão e, quando ferver, coloque as batatas lá. Cenouras e cebolas fritam em óleo, e depois, enviam o molho para a sopa.
- Depois de um tempo, adicione as salsichas cortadas em pedaços na panela e no final a coalhada ralada. Mexa e segure por um tempo sob a tampa, depois de desligar.
13. Salada Mimosa
Nos tempos soviéticos, havia escassez de comida, mas as amantes conseguiam cozinhar pratos deliciosos com ingredientes simples. Salada recebeu um nome de flor devido ao fato de que o topo do prato foi polvilhado com gemas picadas em um ralador fino.
Ingredientes:
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 2 peças;
- ovos - 4 peças;
- manteiga - 50 g;
- cebola - 1 peça;
- sauro enlatado - 1 pote;
- queijo duro - 150 g;
- maionese - 150 g;
- verdes.
Preparação
- Cozinhe as cenouras, batatas e ovos. Legumes de raiz separados um do outro raleiam. Separe as claras e as gemas, que devem ser desintegradas.
- No ralador pique o queijo e a manteiga pré-gelada.
- Descasque as cebolas, depois pique finamente e despeje sobre a água fervente para remover o excesso de amargor. Abra as latas, escorra o óleo e mexa o peixe com um garfo.
- A salada é colocada em camadas: primeiro vem as batatas, depois as cenouras, a maionese e os esquilos. Depois disso, coloque o queijo, o peixe, a manteiga, as cebolas e a maionese novamente. Decore o prato com gemas e verduras esmagadas. Coloque na geladeira por algumas horas de molho.
14. salsicha de chocolate
Hoje, as confeitarias estão literalmente repletas de sobremesas variadas, e nos tempos soviéticos isso era um problema. As mulheres dos ingredientes disponíveis faziam guloseimas para os filhos e, para ser sincero, não têm igual.
Ingredientes:
- bolachas - 0,5 kg;
- leite - 100 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- cacau em pó - 3 colheres de sopa. colheres;
- Manteiga - 200 g.
Preparação
- De qualquer forma, triturar os biscoitos para fazer uma migalha, mas entre ele deve se deparar com peças maiores.
- Na panela, mande leite, cacau e açúcar. Pré-aqueça bem, mexendo e depois adicione óleo. Quando derreter, despeje a mistura preparada com biscoitos preparados e misture bem.
- No filme de comida, havia muita salsicha. Envolva-o e envie-o para a geladeira por 2-3 horas, depois disso você pode cortar e comer.
15. Sopa "Encaracolado"
Para muitos, este primeiro prato é conhecido como sopa com ovo, que é adicionado na forma crua, pré-agitado em uma tigela. Como resultado, sob a influência da temperatura, o ovo se transforma em flocos, semelhantes aos cachos.
Ingredientes:
- peito de frango - 1 pc;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- aletria - 60 g;
- ovos - 2 pedaços;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- louro, sal e pimenta.
Preparação
- Despeje em uma panela dois litros de água, coloque o peito, sal, um par de grãos de pimenta e uma folha de louro. Cozinhe até ficar pronto e, em seguida, retire a carne e corte-a em um pequeno cubo.
- Descasque os legumes e moa as cenouras com cebola, e depois frite em óleo quente até dourar.
- Em caldo, mande batatas picadas e depois de 10 a 15 minutos. fritar. Mesmo depois de 5 minutos. Coloque a aletria e despeje um ovo batido separadamente com um fio fino.
- Misture a sopa com carne e cozinhe por alguns minutos.