Em cada família, as tortas caseiras e os bolos são muito apreciados, mas apenas a anfitriã sabe o quanto é difícil, especialmente na Páscoa ou em grandes volumes, amassar uma massa para assar bem. Em tais casos, um excelente assistente será uma máquina de amassar doméstica (ou amassadeira de massa curta) destinada ao uso em casa.
No artigo, vamos considerar o dispositivo, os tipos existentes de amassadeiras, e que tipo de modelo doméstico é melhor escolher.
O dispositivo da amassadeira
Doughmans são um aparelho de cozinha usado para misturar ingredientes para obter uma massa de boa qualidade.
Elementos principais:
1. A ferramenta de amassar é a parte do dispositivo que está amassando. Existem diferentes formas: espiral, loop, em forma de S e Z, na forma de um garfo, omoplata, etc. Cada um deles é adequado para obter um tipo diferente de teste.
2. Déjà é o recipiente no qual os produtos são mexidos. Eles diferem:
- em volume - de 5 litros e acima;
- na aparência - uma tigela ou cocho;
- nos movimentos realizados - fixo ou móvel, podkatnaya ou estacionário.
3. Mecanismo de acionamento - gira a ferramenta de amassar, pode trabalhar em correias, correntes ou engrenagens.
Existem três princípios para o trabalho dos amassadores:
- rotação é realizada pelo dispositivo de amassar;
- rotação gira em torno de seu eixo;
- rotação executa tanto uma ferramenta de amassar e uma tigela - os chamados amassadores de movimento geral.
Tipos de máquinas de amassar
Existem várias classificações de amassadeiras.
De acordo com o tipo de produto final obtido, as amassadeiras podem ser:
- para uma massa íngreme;
- para massa de levedura;
- para massa líquida (misturadores planetários), eles também são usados para misturar cremes;
- universal.
De acordo com as características técnicas do processo de mistura, as amassadeiras podem ser:
- ação contínua e ação periódica;
- da velocidade de rotação: convencional, alta velocidade e superintensivo;
- a partir da localização da ferramenta de amassar: com um eixo vertical, horizontal ou inclinado;
- pelo tipo de efeito na massa: mecânica, vibrante ou ultra-sônica.
No local de uso, os misturadores de massa podem ser:
- domésticos - modelos compactos e de baixa potência;
- Industrial - para uso na produção de alimentos: padaria, restaurantes, confeitarias, pizzarias.
Como escolher o mixer certo para uso doméstico?
Antes de escolher um misturador de massa para uma casa, você precisa decidir para quais fins e em quais volumes você vai usar este eletrodoméstico.
Se você precisar de um fermento emparelhado ou inodoro, massa fresca ou folhada , você deve escolher uma amassadeira em espiral. Este modelo funciona com base no princípio da rotação em torno do seu eixo da ferramenta de amassar em forma de S e é mais frequentemente equipado com uma pequena tigela para 5 litros.
Para obter um teste de bolinho íngreme para bolinhos, macarrão, biscoitos, deve-se escolher um amassador com duas lâminas em forma de Z trabalhando
Os modelos mais populares para casa são os misturadores-amassadores que podem não só misturar massa de diferentes tipos, mas também preparar mousse, creme, suflê. Em tais modelos, existem três modos de velocidade e um conjunto de lâminas diferentes.
Para uso doméstico, basta escolher um amassador com um volume de tigela de 5 a 10 litros, enquanto os modelos com uma tigela com uma tigela maior são muito convenientes para a operação em uma fábrica com uma grande quantidade de massa para moer.
Comprando como ajudante para a sua casa um amassador doméstico, você facilitará e acelerará o processo de fabricação de produtos de farinha para sua família.