Como parte dos produtos, você pode encontrar vários aditivos alimentares, que são indicados pela letra E e um código numérico. Muitas vezes eles são tratados negativamente, mas aditivos aditivos são discordantes e, por vezes, bastante inofensivo e até mesmo substâncias úteis estão escondidos sob o rótulo E. Por exemplo, o E322 é um emulsificador de lecitina. Esta substância também é encontrada em produtos naturais, como gema de ovo, fígado, carne e amendoim. Além disso, a lecitina é a principal substância ativa de alguns medicamentos. Muitos estão interessados nos benefícios da lecitina para a saúde e se ela pode causar danos.
Propriedades da lecitina
Na indústria alimentícia, a lecitina é amplamente utilizada como emulsificante e antioxidante, o que retarda o processo de envelhecimento dos produtos. É especialmente adicionado ao chocolate e cobertura de chocolate, bolos, massas, maionese e margarina. Para uma pessoa, esse composto é vital porque desempenha várias funções no corpo.
- A lecitina é necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso. É uma parte das membranas de fibras nervosas e membranas celulares, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos, a partir dos quais o neurotransmissor acetilcolina é formado.
- Esta substância ajuda-nos a absorver mais eficazmente as vitaminas lipossolúveis A , E, D e K.
- A lecitina também reduz os efeitos nocivos de substâncias tóxicas no corpo.
- Está envolvida na regulação do metabolismo do colesterol e ácidos graxos, normalizando seu nível no sangue.
- Alguns hormônios não podem ser produzidos na ausência de lecitina, por isso participa do sistema endócrino.
Assim, o déficit de lecitina está repleto de agravamento do cérebro, irritabilidade, colapsos nervosos, fadiga rápida e estados depressivos, e em crianças um atraso no desenvolvimento. Além disso, a falta desta substância leva a uma violação do metabolismo lipídico, o desenvolvimento de aterosclerose e colelitíase.
A lecitina é usada no fisiculturismo para reduzir o impacto negativo no fígado de alta atividade física e como uma terapia geral de restauração que contribui para uma melhor recuperação. Alguns tipos de nutrição esportiva são especialmente ricos em lecitina. Além disso, faz parte dos hepatoprotetores, que são prescritos para hepatite e fígado gordo. A lecitina também é útil para perder peso, porque normaliza o metabolismo das gorduras e geralmente contribui para a melhoria do metabolismo.
Benefício e dano da lecitina
Esta substância é absolutamente segura para uma pessoa, por isso não se assuste se a encontrar no produto E322. O único problema é onde a pessoa recebe lecitina. Por via de regra, na indústria de comida acrescenta-se àqueles produtos, onde também há muitos corantes, conservantes, gorduras perigosas e carboidratos simples. Se você come regularmente chocolate ou confeitaria, os benefícios da lecitina em sua composição serão muito menores do que os danos causados por outros componentes. Portanto, é melhor obter lecitina dos seguintes produtos naturais:
- soja;
- óleo de girassol;
- amendoim;
- abacate;
- feijão;
- Grumos de trigo sarraceno;
- farelo de trigo;
- ovos;
- o fígado.
As propriedades biológicas da lecitina, obtidas a partir de produtos de origem vegetal, são mais eficazes do que as propriedades da lecitina de origem animal, por isso é melhor dar preferência à soja, amendoim, trigo mourisco, óleo vegetal. Além disso, a deficiência de lecitina pode ser compensada pela ingestão de aditivos biologicamente ativos. O dano da lecitina é possível no caso em que a substância desenvolve uma reação alérgica, por isso antes de tomar BAA, não se esqueça de consultar um médico.