Gema de ovo é inerentemente uma mistura de biologicamente ativos e nutrientes que são armazenados no ovo para garantir o desenvolvimento do futuro filhote. É isso que constitui seu valor nutricional em nossa dieta. O uso de gema de ovo é principalmente no fato de que inclui 13 vitaminas e 15 minerais, bem como um número de proteínas importantes e gorduras facilmente digeríveis. A popularidade e o amplo uso da gema na culinária também se devem às suas propriedades de ligação.
Benefícios e danos da gema de ovo
Uma das qualidades mais importantes e únicas da gema de ovo é o fato de que absolutamente todos os componentes deste produto são facilmente absorvidos pelo corpo humano. É por esse motivo que a gema é recomendada por pediatras e nutricionistas como o primeiro alimento complementar para lactentes. Considere o que está contido na gema de ovo e qual é o seu valor para uma dieta saudável.
O valor nutricional do produto é representado pela seguinte razão:
- proteínas - 16 g;
- gorduras - 31 g;
- carboidratos - cerca de 1,8 g;
- O teor calórico da gema do ovo é de 352 - 358 kcal.
A composição bioquímica da gema de ovo é um depósito de substâncias úteis:
- O complexo de vitelo da gema inclui quase todo o espectro do grupo B (B1 - cerca de 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) e vitaminas D - cerca de 8 mg, H - 55 mcg, A - 0.9 mgs, PP - 2.7 mgs, beta caroteno - 0.2 mgs, colina - 800 mgs. Graças à extensa composição de vitaminas, o uso da gema tem um efeito benéfico nas funções de proteção e regeneração do corpo.
- A gema contém um grande número de minerais, incluindo elementos importantes para a nossa saúde como fósforo (540 mg), cálcio (135 mg), enxofre (170 mg), cloro (145 mg), potássio (130 mg), magnésio ( 15 mg), ferro (7 mg), cobre (140 μg), iodo (35 μg), cobalto (23 μg), zinco (3 mg). O consumo de gema pode melhorar significativamente
trabalho do sistema nervoso, melhorar o trabalho dos órgãos e processos metabólicos. - A gema é uma fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, não produzida pelo nosso organismo, sua deficiência afeta negativamente o equilíbrio hormonal, a saúde da pele, unhas, cabelos, articulações e sistema nervoso central.
O dano das gemas é possível com intolerância individual, uso excessivo e alguns distúrbios endócrinos. Pessoas com excesso de peso devem comer ovos pela manhã, pois seu valor energético é muito alto. Estudos recentes de nutricionistas mostraram que, com o consumo moderado de gemas de ovos, só pode beneficiar o organismo.