O aditivo alimentar emulsionante E476, também referido como poliglicerol, poliricinoleatos, refere-se a agentes estabilizantes e é um composto de ácido gordo. Devido à sua adição à composição, os produtos alimentares retêm a sua viscosidade e, além disso, a sua consistência melhora.
Muitas vezes, um suplemento E476 é usado em chocolate e outros produtos, embora não tenha um efeito inequívoco no corpo. Esse aditivo é oficialmente autorizado na maioria dos países do mundo, embora alguns pesquisadores afirmem que não é totalmente seguro para a saúde.
Obter poliglicerina a partir de óleos vegetais, geralmente a partir de sementes de mamona ou sementes de mamona. No entanto, recentemente o E476 tem sido produzido com freqüência pelo processamento de produtos geneticamente modificados (OGMs).
Âmbito do estabilizador de alimentos E476
Após o processamento dos óleos vegetais, obtém-se uma substância incolor e gordurosa, sem odor e sabor, devido à qual certos produtos adquirem as propriedades necessárias. Muitas vezes, a lecitina Е 476 é usada na fabricação de chocolate para reduzir seu preço de custo. O nível de fusibilidade deste delicado depende diretamente do conteúdo da manteiga de cacau, que é bastante cara. No entanto, se adicionar ao estabilizador E476, a fluidez e o teor de gordura do chocolate serão suficientemente altos e o preço será muito mais barato. Além disso, o chocolate, que inclui o E476, melhorou as propriedades de racionalização, o que é ideal para fazer barras com recheios diferentes.
E476 no chocolate - o efeito no corpo humano
Até o momento, não há evidência oficial de que o estabilizador de alimentos E476 seja seriamente prejudicial à saúde humana. No entanto, não se esqueça que este aditivo foi obtido através do processamento de plantas geneticamente modificadas. Muitas vezes, usando produtos que contêm E476, é possível que isso possa levar a alterações no corpo no nível do gene.
Além disso, alguns estudos mostraram que este produto pode afetar adversamente o metabolismo, levando ao excesso de peso. Além disso, o uso frequente leva a um aumento do fígado e à insuficiência da função renal.
Vale a pena notar que existe um substituto mais seguro para a poliglicerina, que também é amplamente utilizada, é a lecitina de soja E322.