Por mais de 100 anos na maioria dos países da antiga URSS, a base da nutrição dietética é a dieta de Pevzner Manuil Isaakovich e seus alunos. As chamadas dietas para Pevzner são projetadas para uma nutrição adequada com tipos específicos de doenças. As mesas são projetadas de tal forma que, em qualquer doença, uma pessoa pode controlar seu estado de saúde e evitar exacerbações.
Diet № 1 para Pevzner
A primeira tabela possui três variedades: a dieta geral 1, bem como as dietas 1a e 1b, necessárias para exacerbar as doenças para as quais a primeira dieta é calculada (incluindo úlcera péptica, úlcera duodenal, gastrite aguda crônica no estágio de desbotamento):
- restrição de sal;
- restrição de irritantes da mucosa gastrointestinal;
- todos os pratos são cozidos em forma cozida ou cozidos no vapor, raramente cozidos;
- teor calórico por dia de 2600 a 2800 kcal, dos quais 90-100 g de proteínas, 90 g de gordura, 300-400 g de carboidratos
A dieta assume uma dieta fracionada - 5-6 refeições por dia.
Dieta № 2 para Pevzner
Esta espécie tem duas variedades, nas quais as indicações são ligeiramente diferentes. Para a segunda dieta, trata-se de gastrite aguda, enterite, gastrite crônica com deficiência secretória, colite, sem doenças concomitantes.
- tudo é permitido, exceto alimentos que são digeridos lentamente ou irritam a mucosa gastrintestinal;
- todos os pratos requerem um grau diferente de moagem;
- Você pode cozinhar de todas as maneiras;
- ingestão calórica por dia de 2800 a 3100 kcal, dos quais 90-100 gramas de gordura, 90-100 g de proteínas e 400-450 g de carboidratos
Também é necessário refeições fracionadas.
Diet № 3 para Pevzner
Tal dieta para Pevzner é necessária para pessoas que sofrem de doenças intestinais crônicas com constipação, bem como com doenças concomitantes do estômago, vias biliares, fígado ou pâncreas.
- produtos excluídos que melhoram os processos de putrefação e fermentação no intestino,
estimular a secreção de bile, secreção do estômago ou pâncreas; - substâncias excluídas, produtos ricos em óleos essenciais ou colesterol; qualquer comida frita;
- comida permitida em forma não esmagada;
- cozimento recomendado - cozido no vapor ou fervendo;
- vegetais crus e frutas são permitidos;
- conteúdo calórico da dieta de 2900 para 3300, dos quais 100-110 g de gordura, 100-120 g de proteínas e carboidratos 400-450 g.
Como com outras dietas, a comida fracionária e a recusa do excesso excessivamente frio e comida excessivamente quente recomendam-se.