A cerveja contém um grande número de componentes valiosos. Esta é uma das bebidas mais antigas. Mas na história de fazer isso mudou muito, então a cerveja que é produzida hoje difere significativamente da cerveja que foi feita há vários séculos atrás.
Composição da cerveja moderna
As modernas tecnologias para fazer cerveja consistem em várias etapas. Para começar, o malte é preparado a partir de cevada ou outros cereais. O segundo estágio envolve a preparação do mosto, e o terceiro estágio é a filtração do mosto e a adição de levedo de cerveja a ele.
Composição quimica da cerveja
A base da composição química da cerveja é a água, é cerca de 93% de toda a bebida. Na cerveja contém carboidratos de 1,5 a 4,5%, álcool etílico - de 3,5 a 4,5% e até 0,65% de substâncias contendo nitrogênio. Todos os outros componentes desta bebida são designados menores. Os carboidratos consistem predominantemente em 75-85% de dextrinas. Cerca de 10-15% representaram açúcares simples - frutose, glicose e sacarose. Além dos carboidratos, um dos principais componentes da cerveja, determinando seu poder calorífico, é o álcool etílico. Os componentes contendo azoto da cerveja incluem polipéptidos e aminoácidos .
Valor nutricional da cerveja
A cerveja não contém gordura. A quantidade de proteínas varia de 0,2 a 0,6. Este indicador varia dependendo da quantidade de álcool. O uso de cerveja para o corpo humano é devido à composição de suas matérias-primas. Se comparado com outras bebidas que contenham álcool, o valor alimentar e energético da cerveja é bastante elevado. Consiste em substâncias contendo nitrogênio, carboidratos, vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Na cerveja existem vitaminas do grupo B, tiamina, riboflavina, ácido nicotínico . Das substâncias minerais, contém fosfatos.
Numerosos estudos confirmam que substâncias úteis na cerveja têm um efeito benéfico no corpo. Mas vale lembrar que a cerveja é uma bebida alcoólica, e o uso excessivo dela pode levar a efeitos adversos e até ao alcoolismo.
Valor energético da cerveja
O conteúdo calórico da cerveja depende da sua força e tecnologia de produção. Por exemplo, a cerveja light conterá menos calorias que a cerveja escura. Em média, em 100 gramas de cerveja há 29 a 53 calorias. Isso significa que a cerveja não levará à obesidade. Mas tem a capacidade de aumentar o apetite e estimula a ingestão excessiva.
Alguns fatos sobre cerveja:
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