Recentemente, festas especiais tornaram-se especialmente populares para conseguir festas, quando as questões organizacionais são assumidas pelos profissionais. Catering - que tipo de serviço é esse? Esta é uma atividade na qual os banquetes são organizados onde quer que o cliente deseje, o que ao mesmo tempo recebe serviço de restaurante. Sua principal vantagem é a mobilidade e variedade de cenários.
Serviços de catering - o que é isso?
Na tradução do inglês, catering é entrega, o serviço começou a ganhar fama recentemente, embora na Europa por muitos anos. Tais serviços representam muitas empresas, cada uma tem seus próprios "destaques": culinária, scripts, serviço especial. Até agora, os mais comuns são dois tipos de restauração:
- Eventivo Preparação dos feriados: apresentações, casamentos, festas, piqueniques, churrascos, bailes de formatura, seminários e treinamentos. Muitas vezes eles são reservados no verão, para o inverno o formato de negócios é mais próximo. Um calendário conveniente e um menu especial, um script individual a pedido dos clientes.
- Corporativo . Entrega de almoços para escritórios, organização de locais de alimentação em empresas. Na Europa, esses serviços são ordenados por quase todas as organizações, mas na Rússia é menos procurado. As razões para isso - o desejo de comerciantes para salvar e não aluguel caro de instalações.
Catering e suas variedades
Considerando em detalhes a restauração, o que é e o que é, vale a pena observar o seguinte. Se antes era costume celebrar aniversários e datas importantes em restaurantes, agora o aconchego da casa e a atmosfera descontraída são mais apreciados. Grandes recepções em casas de campo e se tornou o ímpeto para a criação de serviços como catering. Dos proprietários só precisa ler suas demandas, determinar o formato da festa e pagar. Serviços de catering incluem:
- coquetéis;
- buffets;
- coffee-break;
- banquetes.
Os seguintes tipos de serviços são selecionados de acordo com o formato dos pedidos:
- Cachimbo de água . Cocktails a vapor originais são preparados por um especialista experiente, fornece uma variedade de adaptações, prepara misturas de diferentes variedades de tabaco. Restrição só pode ser a idade dos clientes, o serviço é fornecido apenas para adultos.
- Catering para crianças . Um menu especial é preparado para as crianças, com design original e idade dos convidados. Especialistas preparam o território para a celebração, fornecem um roteiro e entretêm os membros do grupo por todo o tempo acordado.
Tudo o que você precisa saber sobre restauração
O catering profissional não é apenas uma excelente cozinha e organizadores experientes, também é necessário ter em conta as nuances do serviço, tendo em conta o motivo e composição dos convidados. Os eventos oficiais geralmente completam o banquete com serviço completo e parcial, existem esses tipos:
- Coquetel de banquete - para conferências e reuniões.
- Banquete-chá - aniversários
- Banquete-buffet - para um grande número de convidados.
- Combinado - serviço misto.
- Meia pensão - os hóspedes estão sentados apenas no início do feriado.
- Buffet - alojamento em mesas não servidas.
Arranjos para festas corporativas são organizados:
- nos salões alugados;
- na natureza;
- para o navio.
Como organizar o catering?
Catering, como um negócio, abrange muitos serviços: desde a venda de iguarias em festividades locais para festas de grande porte. As empresas especializadas em tais serviços são divididas em três grupos:
- Agências que lidam com reuniões de negócios, casamentos e piqueniques.
- Restaurantes e cafés, cujos serviços incluem catering.
- Empresas intermediárias que aceitam pedidos on-line e as entregam aos clientes.
Essas empresas fornecem:
- compilar um menu, tendo em conta os desejos do cliente;
- examinar e preparar o site para o evento;
- elaborar um plano de cenário e um cronograma para todos os serviços envolvidos.
Catering externo - o que isso economiza os organizadores? Despesas com pessoal permanente de funcionários. Mas também há desvantagens: grandes gastos com transporte e entrega de equipamentos especiais: refrigeradores, termostatos, louças. Em média, a equipe dessas empresas totaliza até 50 pessoas. Há também uma base de clientes e um sistema flexível de descontos.
Como desenvolver o catering?
Os serviços de catering incluem mais jogos e interativos originais, para oferecer aos hóspedes mais impressões. Portanto, os clientes, exceto o menu, podem solicitar:
- Local do evento.
- Chefs e garçons experientes.
- Programa de chumbo.
- Fotógrafo e cinegrafista.
- Registro do salão ou território.
- Aluguel de pratos, móveis e tendas.
Idéias para catering
A organização de catering é um negócio complicado, mas os empresários russos dominam com sucesso. Como esses serviços ajudam a competir com outros cafés e restaurantes, esse nicho não está vazio. Ao mesmo tempo, os empresários tentam mostrar criatividade nas ideias. Hoje oferecemos especialistas de tal restauração incomum:
- Cozinhando com o chef.
- Decoração de salões em qualquer estilo.
- Concentre-se na culinária local.
- Cocktails caseiros, são preparados pelos próprios hóspedes, sob a orientação de um barman experiente.