O botulismo é um envenenamento agudo causado por toxinas botulínicas. A doença ocorre quando se ingerem alimentos contaminados e é acompanhada de danos nos sistemas nervoso central e autônomo. Na fase inicial, os sintomas da doença assemelham-se à manifestação de gastroenterite.
Causas do botulismo
O agente causador do botulismo refere-se a bactérias anaeróbicas, isto é, vive e multiplica-se apenas em um ambiente completamente desprovido de oxigênio. Um bastão botulínico existe em duas formas: vegetativo e esporo. Esporos podem permanecer no solo por um longo tempo, eles aumentaram a resistência a fatores ambientais e duram muito tempo. Eles são resistentes à secagem, congelamento, fervura. Dobre apenas com um tratamento térmico de meia hora e a temperatura deve ser de pelo menos 120 graus.
Entrando em um ambiente favorável sem ar, a bactéria passa a uma forma vegetativa e começa a se desenvolver ativamente, enquanto libera toxina, que é 375.000 vezes mais perigosa que o veneno da cascavel. A dose letal desta toxina para os seres humanos é de cerca de 0,3 microgramas. A forma vegetativa da bactéria perece a cinco minutos de fervura.
A fonte de infecção pode servir como alimentos enlatados, carne defumada, peixe. Recentemente, uma fonte bastante freqüente de infecção é o cultivo de cogumelos enlatados.
A bactéria em si não é perigosa, apenas o veneno que produz no processo de atividade vital representa uma ameaça.
Sintomas de botulismo
O período de incubação com botulismo é de 2 horas a dois ou três dias (o último em casos raros) e depende da quantidade de toxina que entrou no corpo.
Os sintomas de botulismo no estágio inicial podem estar implícitos e relembrar várias outras doenças associadas ao trato gastrintestinal, o que dificulta o diagnóstico.
Os primeiros sinais de botulismo incluem:
- dor de cabeça;
- dor abdominal, vômito, diarréia;
- fraqueza e tontura;
- visão prejudicada (visão dupla, etc.);
- aumento da temperatura devido à intoxicação do corpo;
- dificuldade em engolir (sensação de um nó na garganta).
Aproximadamente 24 horas após a infecção, a temperatura do corpo geralmente se estabiliza e os sintomas do dano do sistema nervoso vêm à tona.
Os sintomas do botulismo podem se manifestar em três versões:
- Opção gastroenterológica. Os sinais mais óbvios são observados a partir do trato gastrointestinal: distúrbios digestivos, dor abdominal, náusea, boca seca, caroço na garganta.
- Opção de olho. Em primeiro lugar, manifesta-se na desordem da visão: visão dupla, aparecimento de pontos e "moscas" diante dos olhos , uma violação da clareza da visão.
- Insuficiência respiratória aguda. Ele se manifesta nos casos mais graves de envenenamento e pode levar à morte do paciente em 3-4 horas. Há taquicardia, cianose, distúrbios respiratórios.
O botulismo é uma doença fatal que, na ausência de atendimento médico de emergência, leva à morte, na maioria das vezes devido à insuficiência respiratória. A hospitalização em caso de infecção é obrigatória.
Prevenção do botulismo
Para evitar a infecção pelo botulismo, você precisa observar atentamente os padrões sanitários e monitorar a qualidade dos produtos. Não coma alimentos que expiraram ou nos casos em que você tenha dúvidas sobre sua qualidade. Em casa, o enlatamento deve ser esterilizado e tratado termicamente. Legumes antes da conservação devem ser lavados cuidadosamente para evitar a terra, e é melhor colhê-los em decapagem ou decapagem, uma vez que tal ambiente é desfavorável para os micróbios botulínicos e ajudará a evitar a sua aparência.