O açúcar mascavo é amplamente promovido como um substituto útil para o açúcar convencional. No entanto, o uso de cana-de-açúcar está em dúvida em algumas pessoas, porque seu valor calórico difere pouco do valor energético do açúcar de beterraba mais barato.
O que é útil para o açúcar de cana?
O conteúdo calórico do açúcar bruto de cana é de 377 kcal por 100 g, o que não é muito inferior ao teor calórico do açúcar habitual da beterraba, em que 398 kcal. Portanto, vale a pena lamentar aqueles que sonham em perder peso comendo açúcar mascavo - ele também é depositado na forma de gordura no abdômen e nos quadris. E isso, talvez, seja o único dano que a cana-de-açúcar pode causar, mas seus benefícios estão fora de dúvida.
Como o açúcar mascavo é submetido a menos processamento do que o açúcar branco, ele retém substâncias muito mais valiosas - vitaminas e oligoelementos. A cor escura da cana-de-açúcar é dada pelo melaço, que cobre os cristais de açúcar. E é no melaço que eles contêm substâncias úteis.
Açúcar de cana não refinado contém potássio (100 mg por 100 g, enquanto que em açúcar refinado é 5 mg), magnésio (em açúcar branco não é nada) e ferro (10 vezes mais que em açúcar refinado). O açúcar de reed é também rico em cálcio, fósforo, zinco, sódio, cobre e vitaminas do grupo B.
Sem dúvida, o benefício da cana-de-açúcar trará pessoas que sofrem de perturbações do fígado e do baço, que os médicos geralmente recomendam uma dieta "doce". Ele ajuda o açúcar mascavo e na regulação da pressão, normalização do metabolismo das gorduras e proteínas, melhora da excreção de escória do corpo. Devido ao alto teor de cobre, o açúcar de cana é útil para o sistema nervoso. E se você ainda duvida se o açúcar de cana é útil, considere o fato de que, ao contrário do açúcar refinado, ele não distorce o sabor dos pratos, mas os protege e melhora.
Como distinguir o açúcar de cana real de um falso?
Os fabricantes desonestos aprenderam a falsificar o açúcar mascavo, dando-lhe um caramelo coberto com açúcar refinado comum. O uso de tal açúcar de cana é altamente questionável.
Para não pagar por um falso, lembre-se das maneiras de reconhecê-lo:
- dissolver um cubo de açúcar na água, se o líquido ficou marrom - você adquiriu um falso, porque açúcar de cana de qualidade não pinta água;
- Prepare xarope de açúcar e pingue um pouco de iodo, se a calda ficar azul, o açúcar de cana é real, porque. uma tonalidade azul ligada ao amido nele contido.